Het T-bone is een dure snee vlees dat is genomen van de voorkant van de korte lende van een kant van rundvlees. Dit type steak combineert twee van de meest populaire stukken vlees en ontleent zijn naam aan het T-vormige bot in het midden. Het vlees aan de ene kant van het bot is een stripsteak, terwijl het vlees aan de andere kant van het bot een ossenhaas is. Hoewel T-bone-biefstukjes meestal worden gegrild of geroosterd, produceren ze sappig, vork-zacht vlees wanneer ze worden gekookt in een Crock-Pot of slowcooker.
Stap 1
Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur gedurende vijf minuten.
Stap 2
Snijd zichtbaar vet van de randen van het T-bot af, gebruik het met een scherp mes; dit is vooral belangrijk als verzadigd vet een probleem is.
Stap 3
Sprenkel 2 el. extra vierge olijfolie in de hete koekenpan. Voeg 3 teentjes of 3 theelepels toe. gehakte knoflook en 1/2 theel. verse gemalen peper. Wentel de knoflook en peper door de hete olijfolie.
Stap 4
Bak de biefstuk in de voorverwarmde koekepan twee tot drie minuten per kant bruin om de natuurlijke sappen vast te zetten. Breng het aangebraden T-bone over op een snijplank of -plaat, met behulp van een tang. Voeg 1 kop gesneden champignons toe aan de pan en bak ze een tot twee minuten.
Stap 5
Schep de helft van de gebakken champignons in de bodem van de slowcooker. Leg de biefstuk op de champignons. Giet de rest van de champignons, evenals eventuele olijfolie, smaakmakers of kooksappen in de pan, over het T-bone. Voeg 1/4 kop water of runderbouillon toe; gebruik natriumarme bouillon als natriuminname een probleem is.
Stap 6
Kook het T-bone zeven tot acht uur op de lage temperatuurstand van het slow cooker of tot het gaar is. Controleer de biefstuk twee tot drie keer tijdens het kookproces, voeg indien nodig meer water of bouillon toe; er moet te allen tijde ongeveer 1/4 kop vloeistof in de slowcooker aanwezig zijn.
Dingen die je nodig hebt
- Koekepan
- Extra vergine olijfolie
- 3 teentjes of 3 theel. knoflook, gehakt
- Verse gemalen peper
- Tang
- 1 kop gesneden champignons
- Lepel
Tips
- Snijd 1 kopje gesneden uien met de champignons, indien gewenst.
waarschuwingen
- Zout het T-bot vlak voor het opdienen om ervoor te zorgen dat het zijn natuurlijke vocht behoudt. Als je de biefstuk zift terwijl deze aan het koken is, kan de steak uitdrogen.
