Tamari en sojasaus voegen beide een rijke, zoute en hartige smaak toe aan voedingsmiddelen. Zowel sojasaus als tamari zijn gefermenteerde sojaproducten, maar sojasaus bevat tarwe- of tarwemeel. Hoewel de twee producten een vergelijkbare smaak hebben, is tamari geschikt voor een glutenvrij dieet, maar sojasaus is dat meestal niet. Op sommige markten vindt u ook tamari-gelabelde "glutenvrije sojasaus".
Sojasaus
Afhankelijk van het merk, kan sojasaus alleen sojabonen, tarwe en water bevatten, of het kan een aantal additieven bevatten, waaronder karamelkleur, glucosestroop en mononatriumglutamaat. Hoewel glutengehaltes laag kunnen zijn in natuurlijk gefermenteerde sauzen, moeten personen met coeliakie de potentiële besmetting van sojasaus met tarwe vermijden.
tamari
Tamari-sauzen bevatten meestal alleen gefermenteerde sojabonen en veel merken zijn gecertificeerd glutenvrij. Als je glutenvrij eet, moet je altijd controleren of je een glutenvrije tamari koopt. Gereduceerde natriumversies zijn ook beschikbaar, en sommige bedrijven produceren reispakketten, waardoor het gemakkelijk is om onderweg van een veilige sojasausaroma te genieten. De smaak van tamari is iets milder dan sojasaus, maar je kunt Tamari in gelijke hoeveelheden vervangen voor traditionele sojasaus. Gebruik tamari als een dipsaus, in roerbakgerechten of om je favoriete gerechten op smaak te brengen.
Glutenvrije sojasaus
Naast de reguliere sojasaus op uw markt vindt u mogelijk glutenvrije sojasaus. In tegenstelling tot tamari, is glutenvrije sojasaus niet gemaakt met 100% sojabonen. Glutenvrije sojasaus is gebaseerd op een combinatie van rijst en sojabonen om een product te creëren dat de smaak van natuurlijk gefermenteerde sojasaus nauw nagebootst. Als uw markt geen tamari bevat, kunt u glutenvrije opties van reguliere sojasausfabrikanten op het schap vinden als alternatieven.
Waarschuwing
Sojasaus is een veelgebruikt ingrediënt en aroma in recepten, verpakt voedsel en restaurantmaaltijden. Als je uit eten gaat en gluten moet vermijden, controleer dan of de sojasaus glutenvrij is, of kies ervoor om je eigen soja-saus of een klein flesje mee te nemen. Stel dat verwerkte voedingsmiddelen die sojasaus bevatten gluten bevatten, tenzij ze specifiek als glutenvrij zijn gemerkt.
