Tinapa, of tinapang, is Filipijns gerookte vis die het meest wordt gemaakt van makreel, sardines of melkvis. Je kunt tinapa vinden in de openluchtmarkten op de Filippijnen en op veel Aziatische markten in de VS. Deze gerookte vis wordt alleen gegeten of gebruikt als een topping voor rijst- en noedelgerechten. Bereid een pastagerecht met Filipijnse kruiden en smaken en met tinapa als hoofdbestanddeel.
Stap 1
Verhit de olijfolie in de pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, ui, paprika, chili peper, zout en peper aan de olie toe. Bak gedurende drie minuten, of totdat de groenten geurig zijn en de ui enigszins zacht is.
Stap 2
Doe het maïszetmeel, de visbouillon en vissaus in een kleine kom. Meng tot het maizena oplost.
Stap 3
Giet het mengsel van maïszetmeel in de pan met het uienmengsel. Roer de saus ongeveer vijf minuten op middelhoog vuur, totdat het iets dikker is.
Stap 4
Voeg de tinapa, groene uien en gekookte noedels toe aan de saus. Roer de noedels voorzichtig door om de saus te coaten.
Stap 5
Roer en kook ongeveer drie minuten op middelhoog vuur, of tot de vis is verwarmd en de groene uien zijn verwelkt.
Stap 6
Serveer onmiddellijk met de limoen, korianderbladeren en het ei aan de zijkant als eetbare garnering.
Dingen die je nodig hebt
- 2 eetlepels. extra vergine olijfolie
- Grote koekenpan
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 1 grote ui, gehakt
- 1 rode paprika, gehakt
- 1 rode chili peper, gehakt
- 1 theelepel. zout
- 1 theelepel. grondpeper
- 2 eetlepels. maïszetmeel
- 1 kop visbestand
- 2 eetlepels. vissaus
- 3 stuks tinapa, huid en botten verwijderd, in vlokken
- 3 groene uienstelen, in plakjes gesneden
- 1 pond dikke Aziatische rijstnoedels of Fettuccine-noedels, gekookt
- 1 limoen, in vieren gedeeld
- 1/2 kopje verse korianderbladeren, gehakt
- 3 hardgekookte eieren, in vieren gedeeld
Tips
- Vervang gerookte vis als tinapa niet beschikbaar is.
