Gedroogde bonen en black-eyed peas zijn uitstekende bronnen van eiwitten. Je kunt ze consumeren als een gezonde vervanger voor vlees, volgens MayoClinic.com. Droge bonen en erwten bevatten weinig vet, bevatten geen cholesterol en zitten boordevol voedingsstoffen zoals foliumzuur, ijzer, magnesium en kalium. Peulvruchten bevatten oplosbare en onoplosbare vezels. De juiste week- en kooktechnieken lossen de zetmelen op die darmproblemen veroorzaken, zodat u kunt genieten van alle voedingsstoffen en smaak die erwten en bonen met zwarte ogen te bieden hebben.
Stap 1
Week droge bonen voor het koken, tenzij je van plan bent om de maaltijd langzaam genoeg te koken zodat de bonen op natuurlijke wijze kunnen hydrateren. Je kunt koken met droge erwten en bonen met zwarte ogen door ze direct in langzaam gekookte soep of stoofpot te gooien bij het samenstellen van de andere grondstoffen. Deze techniek werkt goed in een crock-pot of een Nederlandse oven waar de maaltijd acht of meer uur kookt. Anders moet je de bonen en erwten zwart-wit weken voordat je gaat koken.
Stap 2
Giet droge erwten en bonen met zwarte ogen in een grote kom. Verwijder alle stenen of puin. Meet de juiste hoeveelheid bonen in een grote stam. Een pond droge bonen resulteert in ongeveer 6 kopjes gekookte bonen.
Stap 3
Week droge bonen in water voor het koken. Voeg 10 kopjes water toe voor elke kilo droge bonen in een grote stam en geniet gedurende acht tot tien uur. U kunt de quick-soak-methode gebruiken, waarbij u 1 pond droge bonen toevoegt aan 10 kopjes kokend water, het water twee tot drie minuten langer aan de kook laat en vervolgens een uur laat inweken bij kamertemperatuur. Om het gas te verminderen dat wordt veroorzaakt door bonen te consumeren, gebruikt u de methode om de bonen te laten inwerken en een nacht te laten weken.
Stap 4
Giet bonen af en spoel af. Gooi het weekwater weg. Koken in het weekwater resulteert in oncomfortabel gas en maakt uw voedsel onaangenaam. Was en droog de soeppan en plaats de bonen er weer in.
Stap 5
Bedek de bonen met driemaal hun volume water. Bedek bijvoorbeeld 5 kopjes bonen met 15 kopjes water. Voeg naar wens kruiden en kruiden toe. Peterselie, rozemarijn, tijm, salie en bonenkruid versterken de meeste bonen. Knoflook en ui complimenteren de smaak van erwten met zwarte ogen en droge bonen.
Stap 6
Voeg zuiveringszout toe als je hard water hebt. U kunt deze stap overslaan als u zacht water hebt. Breng aan de kook en zet vervolgens het vuur lager. Langdurig koken kan ervoor zorgen dat de bonen uit elkaar vallen en hun huid kan scheiden.
Stap 7
Kook in een pan totdat het gaar is. Kleine peulvruchten koken sneller, dus begin met het controleren van bonen en erwten met zwarte ogen na ongeveer 45 minuten koken. Voeg aan het einde van de bereiding zure ingrediënten zoals zout, tomaat en azijn toe. Deze ingrediënten vertragen het kookproces. Bonen en erwten met zwarte ogen worden klaargemaakt als je ze gemakkelijk kunt pocheren tussen twee vingers of met een vork.
Stap 8
Giet bonen af. Voeg toe aan soepen, stoofschotels, gebakken gerechten en Mexicaans eten. Kook zwarte erwten met ham of kip.
Dingen die je nodig hebt
- Voorraad
- Bakpoeder
