Fluffy, zoete meringue is een van de dingen die taart zo'n geliefde traktatie maakt. De luchtige textuur en delicate smaak voldoen aan uw zoetekauw. Meringue wordt niet bepaald als een gezonde snack gezien, maar de kans is groot dat je sowieso uiteindelijk toch wat wilt hebben. De voedingsfeiten op meringue zijn niet allemaal slecht.
Meringue-ingrediënten
De belangrijkste ingrediënten van meringue bevinden zich meestal in uw keuken: eieren en suiker. Het andere dat je nodig hebt is room van wijnsteen - als het nu niet in je voorraadkast staat, kun je het vinden bij elke supermarkt in de specerijenafdeling.
Meringue maken
Het maken van meringue is eenvoudig. Gebruik voor de taart van gemiddelde grootte vier eieren. Scheid de eieren en bewaar de witte - dat is het enige deel dat u voor meringue zult gebruiken. Klop de blanken met een draaiende mixer op hoog totdat ze beginnen te schuimen. Voeg 1/4 theelepel toe. room van wijnsteen en blijf kloppen. Zodra kleine pieken beginnen te vormen, sla in 1/4 kop suiker per ei, beetje bij beetje. Blijf kloppen tot de meringue van je stevigheid is. Bakken op 325 graden F bovenop taartvulling maakt je meringue af.
Voedingsstoffen in Egg
Eieren zitten boordevol voeding. In meringue krijg je natuurlijk alleen de witte eiwitten, maar één eiwit geeft je 4 g eiwit, evenals bijna 10 procent van je dagelijkse behoefte aan selenium. De eieren bieden vrijwel alle voeding die meringue biedt.
Sugar's Nutrition
Het is bijna onmogelijk om iets positiefs te bedenken in termen van voeding als het gaat om suiker. De American Heart Association benadrukt dat de meeste mensen niet weten hoeveel suiker ze consumeren en dat de gezondheidseffecten hiervan negatief zijn. Als je probeert je suikerconsumptie nauwlettend in de gaten te houden, zegt de AHA te streven naar niet meer dan ongeveer 6 theelepel. - voor vrouwen - tot 9 theel. - voor mannen - per dag. Als je bedenkt dat het schuimgebakje van één hele taart ongeveer 1 kopje suiker bevat, wat overeenkomt met 48 theel. Als je de taart in acht stukken van standaardformaat snijdt, heb je nog steeds het meringuesuikergehalte van elk stuk tot ongeveer 6 theelepel . - en je hebt de suiker van de vulling niet geteld.
Crème van Tartaar
De toevoeging van room van wijnsteen, of kaliumwaterstoftartraat, aan meringue is slechts om het schuim steviger te maken. Het geeft geen smaak of kleur. Deze 1 theelepel. van room van tandsteen heeft 7 calorieën, 1 mg natrium, en maar liefst 495 mg - 14 procent van je dagelijkse behoeften - van kalium.
Meer voedzaam schuimgebakje
Het is mogelijk om een meringue te maken die nog steeds smakelijk en voedzamer is. De gecertificeerde voedingskenner, Mira Dessy van Grains & More, zegt dat hoewel eiwit de noodzakelijke voedingsstoffen levert, de hoeveelheid suiker de balans opslaat en afbreuk doet aan dat ene voedingsvoordeel van meringue. Ze voegt eraan toe dat "Veel mensen houden er niet van om meringue in de ongekookte vorm te gebruiken vanwege het rauwe ei-element." Haar aanbeveling voor degenen die zich zorgen maken over salmonella - een voedselgedragen bacterie die soms in rauwe eieren wordt aangetroffen - is meringue-poeder, een voorverpoederd poeder van gedroogd eiwit met stabiliserende middelen.
Diabetes-vriendelijke meringue
Diëten die overvloedig aanwezig zijn in suiker zijn een primaire boosdoener in de incidentie van diabetes. Iedereen kan echter profiteren van het leren gebruiken van verschillende soorten suikers in recepten. Dessy stelt dat minder bewerkte suikers, zoals verdampte suikerrietsapkristallen, zoetheid kunnen bieden zonder de net zo grote voedingswaarde als verwerkte witte suiker. Je kunt ook het suikerafbrekende element van suiker afknippen door substituten in je meringue te gooien. De recepten van de University of Illinois Extension voor diabetes Lemon Meringue Pie gebruikt Splenda bijvoorbeeld. De ingrediënten van CooksRecipes.com voor Lemon Meringue Pie bevatten Equal.
