Een 100-procent rauw dieet betekent alleen maar ongekookt en bij voorkeur onbewerkt voedsel eten. Voorstanders van rauw voedsel zeggen dat het verwarmen van voedsel boven de 118 graden Fahrenheit natuurlijke enzymen in het voedsel vernietigt die essentiële gezondheidsvoordelen bieden. Omdat diepvriesgroenten in de winkel kort worden warmtebehandeld met kokend water of stoom voordat ze worden ingevroren, zijn ze niet geschikt voor een strikt rauw dieet. Echter, "rauw worden" hoeft geen alles-of-niets-propositie te zijn; je kunt veel van de gezondheidsvoordelen van een rauw dieet krijgen door het eten van een grotendeels rauw dieet.
blancheren
Diepvriesgroenten worden niet beschouwd als rauw voedsel dat geschikt is voor een 100% rauw dieet, omdat ze een proces ondergaan dat blancheren wordt genoemd voordat ze worden ingevroren. Bij het blancheren worden de groenten gedurende een korte tijd met warmte behandeld met kokend water of stoom en vervolgens snel afgekoeld met ijswater. Blancheren vernietigt enzymen die anders het verlies van kleur, voedingsstoffen en smaak in bevroren groenten zouden veroorzaken. Blancheren vernietigt ook micro-organismen en maakt bepaalde groenten, zoals spinazie en broccoli, compacter. In tegenstelling tot bevroren groenten wordt bevroren fruit niet geblancheerd, volgens de uitbreiding van de University of Minnesota.
Andere voedingsmiddelen
Naast diepvriesgroenten zijn er ook andere voedingsmiddelen die vaak worden opgenomen in zogenaamde raw food-recepten die niet technisch rauw zijn. Volgens de Raw Food Society van British Columbia, bevatten sommige voedingsmiddelen die veel raw foodists niet weten niet rauw, vloeibare aminozuren, natuurlijke sojasaus en miso - allemaal gemaakt met gekookte sojabonen. Sommige andere voedingsmiddelen die je misschien niet beseft, zijn op zijn minst gedeeltelijk gekookt: de meeste gedroogde vruchten en kruiden, cashewnoten, de meeste olijven, de meeste bakoliën, ahornsiroop, de meeste notentabletten en de meeste groene poeders en voedingssupplementen. Als u zich aan een strikt rauw dieet houdt, is het een goed idee om contact op te nemen met de voedselproducent voordat u een verpakt voedselproduct eet, om er zeker van te zijn dat het product niet met warmte is behandeld.
Raw Diet Nutrition
Hoewel diepvriesgroenten mogelijk niet geschikt zijn voor een 100% rauw dieet, is het belangrijk om veel verse groenten te eten als u een rawfood-dieet volgt. Groene bladgroenten zijn vooral belangrijk voor rauwe lijners, omdat ze eiwitten, calcium-voedingsstoffen leveren die anders in een rauw dieet zouden kunnen ontbreken. Andere voedingsstoffen die in een rauw dieet kunnen ontbreken, zonder een zorgvuldige planning, omvatten vitamine D en B-12, ijzer en zink. Pao-Hwa Lin, universitair hoofdonderzoeker aan het Duke University Medical Center, zegt dat hoewel een goed gepland rauw dieet voldoende voeding kan bieden, het een goed idee is om een geregistreerde diëtist te raadplegen voordat je rauw gaat eten, om er zeker van te zijn dat je dieet niet werkt. gebrek aan belangrijke voedingsstoffen.
overwegingen
Hoewel het volgen van een strikt rauw dieet betekent dat je alle hittebehandelde voedingsmiddelen, zoals bevroren groenten, uitsnijdt, wil je misschien een gematigdere aanpak overwegen. Sommige raw food-enthousiasten eten bijvoorbeeld 80 tot 90 procent rauw in plaats van 100 procent rauw voedsel. Volgens Susan Schenck, auteur van "The Live Food Factor", vinden de meeste mensen het 100% rauw om het te pijnlijk te vinden en uiteindelijk beter te presteren op een 85-procent-rauw dieet. Door grotendeels rauw te eten en wat gekookt voedsel op te nemen, kunt u nog steeds genieten van veel gezondheidsvoordelen van een rauw dieet, zoals een verhoogde inname van vezels en micronutriënten.
