Bijna alle voedingsmiddelen - vlees, zuivel, fruit, groenten en peulvruchten - bevatten kalium, een belangrijk mineraal dat nodig is voor de goede werking van alle cellen, weefsels en organen in uw lichaam. Hyperkaliëmie, een aandoening waarbij de kaliumspiegel in het bloed verhoogd is, kan voorkomen bij mensen met een nieraandoening, die hun hartritme beïnvloeden en levensbedreigend worden. Beperking van de hoeveelheid kalium in uw dieet kan helpen de bloedspiegels te normaliseren en hyperkaliëmie te voorkomen. Een diëtist die gespecialiseerd is in nieraandoeningen kan u helpen bij het formuleren van een plan om het kaliumgehalte in de voeding te beperken.
Hoog kaliumvoedsel
Hoog kaliumvoedsel bevat meer dan 200 milligram per portie. Bijvoorbeeld, 1/2 kopje zwarte bonen, linzen, yoghurt, rozijnen, meloen, gekookte broccoli, spinazie en witte champignons bevatten allemaal meer dan 200 milligram kalium. Andere porties van voedingsmiddelen met een hoog kaliumgehalte zijn twee abrikozen, een halve banaan, een vierde van een avocado en een halve kop sinaasappelen, zoete aardappelen, artisjokken, tomaten of pompoen. Een kopje melk; 1/2 kopje zemelen producten; 3 ons van rundvlees, kip, ham, zalm, kammosselen of tonijn; 2 eetlepels pindakaas; en 1,5 tot 2 ons chocolade zijn ook allemaal hoog in kalium. Het vermijden van deze voedingsmiddelen, of het eten van slechts zeer kleine porties, kan helpen bij het behandelen of voorkomen van hyperkaliëmie.
Low-Kaliumvoedingsmiddelen
Laag-kalium voedsel opties omvatten 1/2-kopje porties van bosbessen, kersen, druiven, ananas, sla, waterkers, rauwe broccoli, witte champignons, uien, komkommers, bloemkool, aubergine, paprika's plus wit brood, rijst, pasta en noedels. Een middelgrote appel of pruim; 1 kopje watermeloen; en de helft van een korenaar heeft ook weinig kalium. Bovendien hebben fruit in blik zoals peren, perziken en abrikozen minder kalium dan hun verse tegenhangers. Kaliumarme opties voor vlees en vis zijn onder meer kokkels, krabben in blik, kreeft, vleeswaren en corned beef, allemaal in porties van 3 gram of minder. Drie eieren, 1/4 kop van een eivervanger, een helft van een kop oesters en 1 ons spek zijn ook lage kaliumopties voor eiwitten. Let op de portie van deze voedingsmiddelen, omdat grotere porties meer dan 200 milligram kalium kunnen bevatten.
Uitlekken van kalium uit voedingsmiddelen
Het uitlekken van kalium uit hoog kalium voedsel is een andere manier om de hoeveelheid in uw dieet te verminderen. Dit omvat het weken van de groenten in een pot met warm water gedurende ten minste twee uur of in water op kamertemperatuur gedurende ten minste vier uur. Je kunt aardappelen, zoete aardappelen, wortels, bieten, winterpompoen en rutabagas uitlogen. Dit proces kan er echter ook voor zorgen dat andere voedingsstoffen zoals in water oplosbare B-vitamines en vitamine C verloren gaan. Voordat u groenten met hoog kalium gaat weken, schilt u ze, snijdt u ze in kleine stukjes en spoelt u ze af. Spoel ze na het weken opnieuw en kook ze dan naar wens. Beperk jezelf tot een portie, meestal een halve kop. Neem contact op met uw arts of diëtist over de hoeveelheid uitgeloogde hoog-kaliumgroenten die u veilig in uw dieet kunt opnemen.
Kalium verminderen in uw dieet
Je kunt eenvoudige substituties maken om kalium te verlagen. Bijvoorbeeld, het kiezen van desserts met vanille of citroensmaak en sorbet of sorbet in plaats van chocolade of ijs, en snacken op ongezouten popcorn, pretzels of rijstwafels in plaats van noten of zaden, kan helpen de hoeveelheid kalium in uw dieet te verminderen. Omdat veel natriumarme voedingsmiddelen of zoutvervangers kalium bevatten, meestal in de vorm van kaliumchloride, kunt u uw voedsel kruiden met peper, citroen of kruidenmengsels in plaats van zoutvervangers.
