Als u tarwe door glutenintolerantie vermijdt, heeft u misschien overwogen om een alternatief meel te gebruiken, zoals tapiocameel. Ook bekend als tapioca-zetmeel, heeft dit meel een licht zoete smaak en wordt het gebruikt om sauzen te verdikken en bakproducten te maken in combinatie met andere meelsoorten. Tapiocameel bevat veel koolhydraten en weinig voedingsstoffen.
Tel de calorieën
Tapiocameel bevat ongeveer hetzelfde aantal calorieën als tarwebloem. Een portie van 1/2-kops van de glutenvrije bloem bevat 170 tot 200 calorieën. Ter vergelijking, dezelfde portie volkoren meel bevat 204 calorieën. Het bijhouden van uw calorie-inname is belangrijk voor gewichtsbeheersing.
Alle koolhydraten
Alle calorieën in tapiocameel zijn afkomstig van het koolhydraatgehalte. In tegenstelling tot tarwemeel, bevat tapiocameel heel weinig eiwitten of vetten. Een portie tapioca-meel van 1/2 kop bevat 42 tot 52 gram koolhydraten. Koolhydraten zijn de favoriete energiebron van het lichaam en moeten de meeste calorieën bevatten. Hoewel tapiocameel een goede bron van koolhydraten is, is het geen goede bron van vezels, een soort koolhydraten die je lichaam niet kan verteren. Vezel is een gezondheidsbevorderende voedingsstof die het risico op hartaandoeningen kan verlagen en kan helpen bij gewichtsbeheersing.
Smidge of Iron, if You Lucky
In het algemeen is tapiocameel geen goede bron van vitamines of mineralen. Maar sommige merken van het meel bevatten een kleine hoeveelheid ijzer, die voldoet aan 2 procent van de dagelijkse waarde per portie van 1/2-bekers, wat minder is dan 1 milligram ijzer. Ter vergelijking, volkoren meel bevat 2 milligram ijzer per 1/2-kops portie. IJzer is een mineraal dat helpt zuurstof door het lichaam te voeren. Vrouwen, tienermeisjes en kinderen lopen het risico niet genoeg ijzer in hun dieet te krijgen, waardoor het belangrijk is dat ze goede voedselbronnen bevatten om aan de behoeften te voldoen.
Natrium-Free
Tapiocameel bevat geen natrium. Hoewel natrium een essentiële voedingsstof is, krijgen de meeste Amerikanen meer dan ze nodig hebben, volgens de American Heart Association. Voor sommige mensen veroorzaakt het eten van te veel natrium het vasthouden van water, wat op zijn beurt de bloeddruk verhoogt en het risico op beroerte en hartfalen verhoogt. Om een oogje op natrium te houden tijdens het bakken met tapiocameel, beperk je de hoeveelheid zout die je aan je gebakken goederen toevoegt, en bedenk dat voedingsmiddelen zoals natriumbicarbonaat ook natrium bevatten.
