Spinazie is een gezonde bron van vezels en bevat veel voedingsstoffen, waaronder vitamine K, calcium, magnesium, foliumzuur, vitamine C, ijzer, mangaan, kalium, tryptofaan en andere vitamines en mineralen. Gekookte spinazie kan veel van deze voedingsstoffen bevatten, maar het is vaak vochtig, wat onsmakelijk kan zijn. Rauwe spinazie, aan de andere kant, kan een knapperig en verfrissend onderdeel van een gezond dieet zijn.
Gekookte versus rauwe spinazie
Koken met spinazie verlaagt mogelijk het voedingsgehalte, afhankelijk van welke verwarmingsmethode je gebruikt. Bijvoorbeeld, spinazie koken op een fornuis zou het folaatgehalte met 77 procent kunnen verminderen, volgens een studie van Cornell University geciteerd door een artikel uit 2006 in 'The New York Times'. Hetzelfde onderzoek toonde aan dat spinazie in de magnetron nauwelijks invloed heeft op de voedingswaarde omdat de de kooktijd was korter en gebruikte minder warmte. In het algemeen kunnen kokende groenten in water voedingsstoffen uitlekken en hun gezondheidsvoordelen verminderen, dus het eten van rauwe spinazie is een effectieve manier om ervoor te zorgen dat u de maximale hoeveelheid voedingsstoffen krijgt.
Gemak en veelzijdigheid
Rauwe spinazie is een handige manier om voedingsstoffen toe te voegen aan uw favoriete maaltijden. U kunt bijvoorbeeld rauwe spinazie gebruiken voor salades in plaats van ijsbergsla, die minder voedingsstoffen bevat. Rauwe spinazie werkt ook goed op broodjes en in wraps. Als u geen tijd hebt om groenten te bereiden en te wassen, verkopen veel supermarkten kant-en-klare rauwe spinazie in zakken.
Probleem
Bezorgdheid over de mogelijkheid van E. coli-besmetting in rauwe spinazie-benodigdheden zorgt ervoor dat sommigen het niet opnemen in hun dieet. E. coli is een bacteriesoort die vele soorten voedsel, waaronder vlees en groenten, kan besmetten. Effecten van voedselvergiftiging door E. coli zijn maagkrampen, buikpijn, diarree en, in zeldzame gevallen, de dood. Een uitbraak van E. coli in 2006, die teruggevoerd was op spinazieconsumptie, leidde ertoe dat sommige leveranciers veiligheidsnormen en -tests opknapten, maar het risico blijft bestaan omdat de Amerikaanse Food and Drug Administration de maatregelen niet verplicht heeft gesteld.
Oplossing
Koken spinazie grondig is de meest effectieve manier om voedselvergiftiging te voorkomen. Maar elk blad apart wassen kan gezondheidsrisico's verlagen, waardoor het relatief veilig is om rauw te eten, volgens een rapport van ABC News uit 2009. Als het pakket rauwe spinazie dat je koopt het label 'voorgewassen', 'drievoudig gewassen' of 'gebruiksklare' heeft, was je de spinazie niet, anders loop je het risico de spinazie te besmetten met bacteriën uit je keuken of handen, volgens het rapport. Koop ook geen spinazie als deze gekneusd of beschadigd is.
