Aardappelen worden bruin als ze worden gesneden en mogen voor het koken zitten. Om deze natuurlijke bruining te voorkomen en hun producten er smakelijk uit te laten zien, voegen commerciële producenten van frites en andere diepgevroren aardappelproducten chemicaliën zoals dinatriumdiwaterstofpyrofosfaat toe aan hun aardappelen. U kunt deze chemicaliën van uw diner verwijderen door uw eigen frieten te maken en ze voor te laten invriezen. Ze worden bruin, maar de bruine kleur is niet schadelijk en verdwijnt tijdens het koken, dus je hoeft de aardappels niet met iets speciaals te behandelen om dit te voorkomen.
Gebakken frietjes
Stap 1
Verhit de oven tot 425 graden Fahrenheit.
Stap 2
Schil de aardappelen met een dunschiller als u uw frieten liever zonder vel wilt.
Stap 3
Snijd elke aardappel in de gewenste dikte van de friet.
Stap 4
Gooi de gesneden aardappelen in net voldoende plantaardige olie om ze te coaten.
Stap 5
Strooi de aardappelen met zout en de kruiden naar keuze en gooi ze nogmaals in de oven tot ze goed bedekt zijn.
Stap 6
Verdeel de geoliede aardappelen in een enkele laag op een bakplaat.
Stap 7
Bak de frites 20 tot 55 minuten, afhankelijk van hun dikte, en keer ze ongeveer halverwege de kooktijd om. Als ze klaar zijn, kan een vork ze gemakkelijk doorboren.
Stap 8
Haal de frites uit de oven en leg ze opzij om ze af te koelen voordat ze bevriezen.
Stap 9
Plaats de frites in een zware diepvrieszak en sluit deze af zodra ze zijn afgekoeld tot kamertemperatuur. Je kunt ze maximaal vier weken in de vriezer bewaren.
Stap 10
Haal de frites uit de vriezer wanneer u klaar bent om ze te gebruiken en verwarm ze in een oven die is voorverwarmd tot 350 graden Fahrenheit gedurende ongeveer 10 tot 15 minuten totdat ze volledig ontdooid en knapperig zijn naar uw voorkeur.
Franse frietjes
Stap 1
Schil de aardappelen met een dunschiller als u uw frieten liever zonder vel wilt.
Stap 2
Snijd elke aardappel in de gewenste dikte van de friet.
Stap 3
Schik de gesneden aardappelen in een enkele laag op een bakplaat en plaats ze in de vriezer voor enkele uren of 's nachts tot ze volledig zijn ingevroren.
Stap 4
Plaats de aardappelen in een zware diepvrieszak en sluit deze af zodra ze zijn bevroren. Je kunt ze maximaal vier weken in de vriezer bewaren.
Stap 5
Verwijder de frites de dag of de ochtend voordat u klaar bent om ze te gebruiken uit de vriezer en laat ze in de koelkast ontdooien.
Stap 6
Verwarm de frituurolie voor op 325 graden Fahrenheit.
Stap 7
Laat de ontdooide aardappelen voorzichtig in kleine porties in de frituurolie zakken. De batches moeten zo klein zijn dat de olie de aardappelen volledig bedekt.
Stap 8
Bak elke partij aardappelen gedurende vijf tot tien minuten of totdat ze goudbruin zijn.
Stap 9
Haal de aardappelen uit de olie en laat ze op keukenpapier uitlekken.
Stap 10
Strooi zout en de kruiden naar keuze over de aardappelen en serveer ze.
Dingen die je nodig hebt
- Aardappelen bakken
- Plantaardige olie
- Zout, optioneel
- Specerijen, optioneel
- Diepe koekepan of frituurpan, optioneel
- Bakplaat, optioneel
- Zware opbergzakken voor rits
- Mes
- Groenteschiller, optioneel
- Kookthermometer, optioneel
- Platte lepel of frituurmand
- Papieren handdoeken, optioneel
