Jalapeno pepers zijn het voedsel van de dapperen. De hitte van een jalapeno kan een kick geven aan voedsel, maar een blijvende verbranding van je huid. Hoewel deze brandwonden uit zichzelf verdwijnen, kan de ervaring variëren van ongemakkelijk tot uiterst pijnlijk, vooral met bepaalde soorten peper. Wees altijd voorzichtig bij het koken met jalapeno en raak je ogen nooit aan nadat je ze hebt gebruikt.
Betekenis
Capsaïcine, het brander in jalapenopeper, is ook een ingrediënt in pepperspray en dierenafstotend middel. Directe blootstelling aan de capsaïcine in jalapenos kan een aandoening veroorzaken die bekend staat als "Hunan Hand", die volgens het National Pesticide Information Center een type contactdermatitis is dat vaak voorkomt bij mensen die regelmatig jalapenos aanraken. De website, 'The Chile Man', legt uit dat 'Hunan Hand' soms 'Chile Willy' wordt genoemd. De aandoening wordt toegeschreven aan een man uit Chicago die een ziekenhuisbehandeling nodig had na het koken van een Chinese Hunan-maaltijd met hete pepers.
Voordelen
Naast het toevoegen van warmte aan je curry, heeft capsaïcine ook medische voordelen wanneer het direct op de huid wordt aangebracht. Volgens EdInformatics is het een ingrediënt in crèmes, zalven en verbanden. Terwijl de medische professional rubberen handschoenen en een gezichtsmasker draagt, ontvangt de patiënt de behandeling rechtstreeks op de huid. Deze behandeling wordt vaak gebruikt op plaatsen die zijn aangetast door gordelroos, spierpijn of artritis. Zodra de patiënt een brandend gevoel voelt, wordt de crème verwijderd. Het capsaïcine voorkomt dat de zenuwen pijn doorgeven, waardoor het ongemak wordt verlicht.
Soorten
Jalapeno pepers en bijproducten kunnen allemaal brandwonden op de huid veroorzaken. Dit omvat gedroogde jalapenos, verse jalapenos, jam, jellies, chutneys, hete saus en pasta. De paprika's zelf kunnen groen of rood zijn, met rood de neiging om zoeter te smaken. Alle pepers en producten hebben verschillende niveaus van warmte, die de ernst van de brandwond die u mogelijk ervaart, beïnvloeden.
Preventie / Solution
Draag altijd rubberen handschoenen wanneer u met jalapenos werkt, omdat dit huidverbranding moet voorkomen. Volgens de website, Jalapeno Madness, zijn zuivelproducten uitstekend voor het bestrijden van jalapeno-brandwonden.
Breng eerst alcohol op de verbrandingsplaats aan; dit verwijdert de olie. Nadien, dompel de brandwond onder in de melk of breng een met melk doordrenkte washand aan op de brandwond. De chemische caseïne in zuivelproducten verwijdert de jalapenobrandsteen van de huid. Als er geen melk beschikbaar is, was de brander dan voorzichtig met zeep en warm water. Breng een minuut olijfolie aan en was het daarna af.
overwegingen
Niet alle jalapeno's zijn gevaarlijk heet. Jalapeno Madness legt uit dat jalapenos worden gemeten in Scoville-eenheden om hun warmtefactor te bepalen. Elke paprika krijgt een nummer, variërend van nul voor paprika tot 855.000 voor India's Naga Jolokia-paprika, hoewel specifieke metingen kunnen variëren. Jalapenos vallen over het algemeen tussen 2.500 en 8.000 op de Scoville-schaal. Jalapeno's die groeien in gebieden met hogere temperaturen of die te weinig water hebben, produceren doorgaans een hogere brandfactor. Pas op voor jalapenos met een met ader bedekte huid, omdat deze de neiging hebben om heter te zijn dan degenen zonder.
