Als u de richtlijnen voor voedingscholesterol overschrijdt, loopt u risico op het ontwikkelen van hoge cholesterol- en hartziektes in uw bloed. Daarom is het een goed idee om uw eiconsumptie te beperken, ongeacht hoe u uw eieren kookt. Volgens de nationale voedingsdatabank van het Amerikaanse ministerie van landbouw bevat één groot hardgekookt ei evenveel cholesterol als een groot rauw ei.
Cholesterol in eieren
Een groot hardgekookt ei bevat volgens de USDA 186 milligram voedingscholesterol. In feite bevat zelfs één groot roerei 169 milligram voedingscholesterol, merkt de USDA op. Om te helpen hoog cholesterolgehalte in het bloed te voorkomen en de kans op hart- en vaatziekten te verkleinen, stelt de Dietary Guidelines for Americans 2010 voor om het cholesterolgehalte in de voeding te beperken tot minder dan 300 milligram per dag.
Eieren met mate
Het eten van hardgekookte eieren met mate is een goede manier om ze in uw dieet op te nemen, maar nog steeds uw cholesterolniveau in het bloed te beheersen. Vanwege het hoge cholesterolgehalte in de voeding van hele eieren, adviseert MedlinePlus deze te beperken tot vier of minder per week. Maar omdat het cholesterol alleen in het eigeel zit - niet het eiwit - hoeft u het eiwit niet te beperken. Het eten ervan in plaats van hele eieren is een uitstekende manier om je voedings- en bloedcholesterol onder controle te houden.
Gezonde substituties
Hoewel hardgekookte eieren een uitstekende bron van hoogwaardige eiwitten zijn, heb je opties met een lager cholesterolgehalte om aan je dagelijkse eiwitbehoeften te voldoen. Behalve het eten van eiwitten in plaats van hele eieren, probeer tofu, magere kwark, magere yoghurt, magere melk of sojamelk, een vleesloze ontbijtkaas op basis van soja, gegrilde kip, noten, zaden of notenboters . Deze voedingsmiddelen zijn allemaal rijk aan eiwitten, maar bevatten veel minder cholesterol in de voeding dan hele eieren. Plantaardige eiwitrijke voedingsmiddelen - zoals soja, noten en zaden - zijn namelijk cholesterolvrij.
Andere oorzaken van hoog cholesterol
Het eten van hele eieren in overmaat en het krijgen van te veel cholesterol in de voeding zijn niet de enige voedingsfactoren die kunnen leiden tot een hoog cholesterolgehalte in het bloed. Volgens het Amerikaanse ministerie van Volksgezondheid en Human Services zijn het eten van te veel verzadigd vet of transvet en overgewicht ook risicofactoren voor een hoog cholesterolgehalte in het bloed en hartaandoeningen. Verzadigd vet is overvloedig aanwezig in vetrijk vlees en volvette zuivelproducten - zoals boter, volle melk, kaas en ijs. Voedingsmiddelen met een hoog transvetgehalte zijn gefrituurd voedsel, commercieel gebakken voedsel, margarines en bakvet.
