Gluten is een eiwit dat voorkomt in bepaalde granen zoals tarwe, nauwelijks en rogge. Mensen met coeliakie of glutengevoeligheid moeten voorzichtig zijn om alle gluten in voedingsmiddelen te vermijden, vooral die met "verborgen" gluten. Het is gemakkelijk om voedsel dat tarwe bevat te vinden door ingrediëntenetiketten te lezen; Veel additieven in bewerkte voedingsmiddelen kunnen echter gluten bevatten van andere bronnen dan tarwe.
Gluten in kaas
Natuurlijke oude kazen gemaakt van echte melk zijn meestal glutenvrij; Sommige bewerkte kazen kunnen echter gluten bevatten. Amerikaanse kaas is over het algemeen glutenvrij, volgens de website van Jackson Siegelbaum Gastroenterology. Toch moet u altijd het ingrediëntenlabel van de specifieke kaas die u koopt controleren. Vermijd kazen met plantaardige gom of voedselzetmeel, die waarschijnlijk gluten bevatten. Controleer het etiket ook op conserveermiddelen die niet als glutenvrije bronnen zijn gedefinieerd. Als u niet zeker weet of een product gluten bevat, raadpleegt u de website van de fabrikant voor aanvullende informatie.
