Pectine is een voedingsadditief, voornamelijk gebruikt als ingrediënt voor thuisconserven en het zetten van fruitjam en gelei. Het is een natuurlijk product gemaakt van de schil van citrusvruchten zoals limoenen en appels. Kraft Foods produceert het Certo-merk pectine en verkoopt het in de Verenigde Staten, het Verenigd Koninkrijk en Canada. Certo is een vloeibare pectine-formulering. Het belangrijkste verschil tussen dit merk pectine en andere beschikbare merken zijn de ingrediënten.
Soorten
Certo is de originele vloeibare pectineformule, die sinds 1912 in de VS wordt verkocht, volgens de website van Kraft Foods. Het vereist ook minder tijd om in te stellen dan pectine in poedervorm. Vloeibare pectine die wordt verkocht onder het merk Certo komt in de vorm van zakjes voor eenmalig gebruik die ongeveer 6 gram per pakket bevatten.
Certo pectinebasis
Het belangrijkste ingrediënt in pectorine van het merk Certo is fruitpectine, aldus de website van het bedrijf. Het Kraft Foods-label voor Certo specificeert niet de oorsprong van de pectine in zijn product. Over het algemeen zijn appels de bron voor vloeibare pectines, zoals Certo, volgens de Extension Service van de Oregon State University. Kalk en andere citrusschillen zijn vaak de bron van pectine in poedervorm. Op de website van Kraft Canada staat dat de Certo-pectine die in Canada op de markt wordt gebracht, kalkschillen van in Mexico geteelde vruchten gebruikt. De website van Kraft UK geeft aan dat de fruitpectine van Certo afkomstig is van appels.
Extra ingrediënten
Water, vermeld als het eerste ingrediënt op het Certo pectine-etiket, vormt het grootste volume-ingrediënt. Kraft Foods Certo vloeibare pectine bevat toegevoegd citroenzuur en melkzuur, die helpen bij het instellen van de gel voor het fruit dat in uw recept wordt gebruikt. Kraft Foods voegt kaliumcitraat toe aan Certo pectine om de zuurgraad van de hoofdbestanddelen te beheersen. Het conserveermiddel in Certo pectine is natriumbenzoaat, algemeen erkend als veilig door de U.S. Food and Drug Administration.
Certo gebruik
Kraft Foods biedt recepten en instructies voor het gebruik van Certo pectine om zelfgemaakte jellies, conserven en jam te maken. De website van het bedrijf biedt ook een snoeprecept dat gebruik maakt van Certo. Certo is niet geschikt voor gebruik in recepten die poedervorming in poedervorm vereisen, volgens Kraft Foods. De verhoudingen van ingrediënten in recepten die Certo gebruiken, zijn alleen op de vloeibare pectine getest. Kraft Foods en andere fabrikanten maken pectine-producten in poedervorm die u kunt gebruiken als u de suiker in uw gelei wilt verminderen en kunstmatige zoetstoffen wilt behouden of gebruiken.
