Parboiling is een kookmethode waarbij kleine hoeveelheden vers voedsel gedurende een korte periode in kokend water worden gedruppeld. Het idee is om het voedsel snel te koken, het klaar te maken voor andere recepten, in te vriezen of in te vriezen. Paprika's zijn parboiled om dezelfde redenen. Bij het bereiden van een paprika voor recepten waarvoor geschilde paprika's nodig zijn, helpt parboiling om de huid met minder moeite te verwijderen dan af te pellen.
Stap 1
Vul een pan tot halverwege met water. Zet het op hoog vuur op het bereik, waardoor het water aan de kook raakt.
Stap 2
Snijd de paprika's in reepjes. Verwijder de zaden en vezels aan de binnenkant, indien gewenst.
Stap 3
Vul een schaal met gelijke delen ijs en water. Plaats de schaal naast het bereik.
Stap 4
Laat de plakjes paprika in het kokende water vallen. Laat twee minuten staan.
Stap 5
Verwijder de paprika's met een schuimspaan. Paprika's moeten knapperig zijn en hun heldere kleuren behouden.
Stap 6
Dompel de paprika's onmiddellijk onder in een ijswaterbad om het kookproces te stoppen, als u de paprika's niet onmiddellijk zult gebruiken.
Dingen die je nodig hebt
- 6 qt. pan
- Water
- Mes
- Platte lepel
- Kom
- Ijs
Tips
- Laat de paprika's drogen en afkoelen voordat ze invriezen of inblikken. Hele pepers duren drie tot vier minuten.
