Als u denkt aan koekjes, gebak en ijs bij het noemen van koolhydraten, denkt u misschien dat deze voedselgroep slecht is voor uw gezondheid; koolhydraten zijn echter een van de belangrijkste voedingsstoffen waar je lichaam niet zonder kan. Koolhydraten zijn van vitaal belang en nemen deel aan alle processen van de cellen, van een goede hersenfunctie tot immuunrespons.
Koolhydraten voor energie
De cel gebruikt koolhydraten als belangrijkste energiebron; Echter, glucose, de eenvoudigste van allemaal, is de enige vorm die de cel kan binnengaan en daadwerkelijk wordt gebruikt. Andere vormen van koolhydraten, inclusief fructose, lactose, sucrose en zetmeel, moeten eerst worden afgebroken tot glucose voordat ze worden geabsorbeerd. Om een constante toevoer van energie voor de cellen te handhaven, moet het glucosegehalte in het bloed redelijk constant worden gehouden.
Energie opslag
Wanneer u meer koolhydraten eet dan opgebruikt is, bewaren de cellen enkele ervan als glycogeen en zetten de rest om in vet. Na verloop van tijd, is dit hoe we aankomen. Tijdens perioden van intense activiteiten zoals lichaamsbeweging, gebruiken spieren glycogeen voor energie. Als je langer dan een dag vastelt of koolhydraten volledig uit je dieet haalt, begint het lichaam vet terug te converteren naar glucose voor energie. Na verloop van tijd is dit de manier waarop we afvallen.
Celprocessen
Naast het leveren van energie, gebruikt de cel ook koolhydraten voor zijn verschillende activiteiten en processen. Koolhydraten op de celoppervlakken reguleren de communicatie tussen cellen en andere moleculen. Deze communicatie helpt het lichaam om schadelijke bacteriën en pathogenen en kankercellen te herkennen en te verwijderen en om immuunreacties tegen allergie veroorzakende stoffen te bewerkstelligen.
Gezonde koolhydraten
Op celniveau zijn alle koolhydraten hetzelfde - ze worden ofwel gebruikt of opgeslagen als energie of gebruikt voor celprocessen - maar wat je eet, bepaalt hoeveel koolhydraten worden gebruikt voor energie versus wat wordt opgeslagen als vet. Als u meer eenvoudige koolhydraten eet, zoals koekjes, cakes en frisdrank, krijgt u meer gewicht. In plaats daarvan, eet meer complexe koolhydraten uit volkoren, bonen en wortelgroenten, die minder waarschijnlijk worden omgezet in vet en zorgen voor energie in een stabieler tempo.
