Mensen die een veganistisch dieet volgen, eten alleen plantaardig voedsel. Alle soorten vlees en andere dierlijke producten, inclusief melk en eieren, zijn off-limits. Mensen kiezen een veganistisch dieet voor gezondheid, ethische redenen of religieuze overtuigingen. Sommige veganisten beperken hun dieet nog verder door ervoor te kiezen alleen rauw voedsel te eten, voor alle voedingsmiddelen die worden verwarmd tot boven de 116 graden Fahrenheit.
Kenmerken
Een gekookt veganistisch dieet omvat vers en bevroren fruit en groenten, ingeblikte en gedroogde bonen, sojamelk en yoghurt, granen, tofu en andere sojavoedsel, noten en zaden. Een rauw dieet omvat ook vers fruit en groenten, noten en zaden. Een rauwe veganist kan bepaalde soorten bonen en granen eten, met name linzen, erwten en quinoa, in hun gekiemde vorm. Sojaproducten worden altijd boven de 116 F verhit, dus tofu, seitan, sojamelk en miso zijn niet toegestaan op basis van een rauw veganistisch plan.
Voorbereiding
Noten en zaden worden rauw gegeten, niet geroosterd omdat ze op een regulier veganistisch plan staan. Diepgevroren groenten worden voor het invriezen par gekookt, dus ook zij maken geen deel uit van een rauw veganistisch plan. Terwijl veganisten de kachel gebruiken om hun maaltijden te bereiden, net als vleeseters, gebruiken rauwe veganisten technieken als drogen in de zon, dehydrateren, mengen, persen en weken bij het bereiden van maaltijden. Rauwe veganisten consumeren geen winkelgekochte notenmelk, omdat ze zijn gepasteuriseerd en in plaats daarvan hun eigen melk maken door rauwe amandelen, cashewnoten of chiazaadjes te malen met gezuiverd water.
Voedingsoverwegingen
Alle veganistische lijners zijn kwetsbaar voor tekorten aan eiwitten, calcium, zink en vitamine B-12. Bonen, granen, noten en zaden zijn de primaire bronnen van eiwitten in een veganistisch dieet. Als je gekookte levensmiddelen eet, is soja ook een complete eiwitbron. Calcium is ook verkrijgbaar in sojaproducten en gepasteuriseerd sinaasappelsap, maar rauwe veganisten moeten voor veel van hun calcium afhankelijk zijn van amandelen en bladgroenten. Zink en vitamine B-12 zijn aanwezig in verrijkte granen en brood, die in een gekookt veganistisch plan kunnen passen - maar waarschijnlijk worden verhit boven 116 F en niet geschikt voor rauwe veganisten. Overweeg een diëtist of een arts te raadplegen voor aanbevelingen voor supplementen om ervoor te zorgen dat u alle benodigde voedingsstoffen binnenkrijgt als u een veganistische of rauwe veganistische levensstijl volgt.
Voorbeeldplannen
Een veganistisch plan kan bestaan uit roerei met zachte tofu in een volkoren wrap met avocado en spruiten voor het ontbijt, gestoomde bruine rijst, zwarte bonen en salsa tijdens de lunch en de helft van een acorn squash gevuld met wilde rijst, pecannoten en gedroogde veenbessen tijdens het diner. Veganistische snacks zijn sojayoghurt, geroosterde noten en muesli met sojamelk. Een rauw veganistisch dieet kan echter beginnen met een smoothie gemaakt door het mengen van een banaan, verse perziken, hennep-eiwit en zelfgemaakte amandelmelk. Voor de lunch kan een rauwe veganist een grote salade maken met lentegroenten, avocado, jicama en selderij belegd met sesamzaad en gekleed met koudgeperste olijfolie en citroensap. Tijdens het avondeten kan een rauwe veganist "pasta" maken van linten courgettes en zomerse squash, aangevuld met een koude tomatensaus gemaakt van gepureerde tomaten, citroensap, olijfolie en knoflook. Rauwe snacks omvatten uitgedroogde crackers gemaakt van zaden en noten, vers fruit, rauwe noten en smoothies.
