Korter, dikker en minder flamboyant groen dan de meer bekende courgette, maakt Mexicaanse grijze squash voor zijn minder dramatische visuele aantrekkingskracht met een boterachtige textuur en een licht zoete, nootachtige smaak. Geïmporteerd uit het zuiden van de grens waar het "calabacita" wordt genoemd, kan de gedrongen squash met lichtgroene zilvergrijs gestreepte huid soms ook te vinden zijn op boerenmarkten en speciale kruideniers, omdat binnenlandse telers de productie verhogen. Zijn grotere omvang en vleesachtigere vlees maken grijze pompoen tot een favoriete keuze voor robuuste bijgerechten en hartige voorgerechten.
Voorzichtig gegrilde plakjes
Stap 1
Snijd Mexicaanse grijze pompoen in de lengte of over de diameter in cirkels om stukjes van een halve centimeter dik te maken. Borstel olijfolie aan beide zijden van de plakjes. Strooi licht met zout en gemalen zwarte peper.
Stap 2
Leg de squashschijfjes gedurende 3 tot 4 minuten op een grill op middelhoog vuur of totdat ze rijke bruine kleurmerken ontwikkelen. Draai de plakjes om te grillen totdat ze zacht zijn als een vork wordt geplaatst, wat meestal nog 3 tot 4 minuten duurt.
Stap 3
Haal de pompoen van de grill en serveer warm met een scheutje citroensap, een lepel salsa of een snufje van je favoriete verse gehakte kruiden.
Pittige zuidwestelijke Saute
Stap 1
Hak Mexicaanse grijze pompoen en rode uien in blokjes van een halve inch.
Stap 2
Voeg de groenten toe aan een koekenpan met olijfolie op middelhoog vuur, af en toe roerend tot ze licht goudbruin zijn. Verlaag het vuur tot medium en meng naar smaak naar smaak, waaronder rode pepervlokken, gehakte knoflook en komijn.
Stap 3
Sprenkel 1 of 2 eetlepels kip of groentebouillon in de pan en laat sudderen tot de vloeistof met de helft is verminderd en de smaken samenvloeien.
Stijlvol gevulde pompoen
Stap 1
Snij de Mexicaanse grijze pompoen in de lengte doormidden. Gebruik een kleine meloen baller, schep het midden van elke helft uit om een holte te creëren voor het vullen. Leg de pompoen met de gesneden kant naar boven in een goed ingevette bakpan.
Stap 2
Lepel vulling gemaakt van gekookte granen gemengd met aromatische groenten en kruiden in de holte van elke squash half. Boven de gevulde pompoen met ingeblikte blokjes tomaat en hun sappen.
Stap 3
Bak op 350 graden Fahrenheit gedurende 30 tot 60 minuten, afhankelijk van de grootte van de pompoen. De squash is klaar wanneer het zacht genoeg is om een vork in te brengen, maar nog steeds stevig genoeg om zijn vorm te behouden.
Dingen die je nodig hebt
- Olijfolie
- Zout
- Zwarte peper
- rooster
- Citroensap
- Salsa
- Verse kruiden
- rode uien
- Rode pepervlokken
- Knoflook
- Komijn
- Meloen baller
- Gekookte korrel
- Aromatische groenten
- Ingeblikte tomatenblokjes
Tips
- Voeg ingeblikte of bevroren maïskorrels en gehakte tomaten toe terwijl je de Mexicaanse grijze pompoen braad. Bedek met verkruimelde Mexicaanse kaas om een stevigere bijgerecht te creëren.
waarschuwingen
- Vermijd het kopen van Mexicaanse grijze squash met afgebroken stengels, scheuren of krassen, die kunnen optreden als gevolg van schade door verzending.
