Coeliakie, die kan worden gedefinieerd als een glutenallergie, raakt 1 procent van alle Amerikanen, volgens het Center for Coeliac Research van de University of Maryland School of Medicine. Coeliakie is een ernstige aandoening die het risico op auto-immuunziekten, osteoporose, onvruchtbaarheid en kanker kan vergroten. Het elimineren van gluten, dat voorkomt in granen zoals tarwe, rogge, gerst, haver en voedsel dat deze granen bevat, is de enige behandeling. Rijst is glutenvrij, maar een opgeblazen gevoel is een van de vele symptomen die erop kunnen wijzen dat je bent blootgesteld aan gluten.
Opgeblazen gevoel met rijst
Als je binnen enkele uren na het nuttigen van rijst, een glutenvrije korrel, een opgeblazen gevoel hebt, probeer dan alle andere voedingsmiddelen en dranken te onthouden die je gedurende de dag en de voorgaande dagen had. Sommige coeliakiepatiënten kunnen zich opgeblazen voelen binnen een paar uur gluten consumeren, terwijl het tot 1 à 2 dagen kan duren voordat andere mensen reageren. De laatste maaltijd die je had, hoeft niet altijd de schuld te zijn. Schrijf alles op wat je gegeten hebt, en je zou je kunnen realiseren dat sommige van de voedingsmiddelen die je had met je rijst of bij andere maaltijden in de afgelopen paar dagen gluten konden bevatten en je opgeblazen gevoel veroorzaakten. Als rijst het enige nieuwe voedsel is dat u in uw dieet hebt opgenomen en waarvan u denkt dat het uw symptoom veroorzaakt, kan dit te wijten zijn aan gluten die verborgen zitten in de ingrediënten of kruisbesmetting.
Kijk voor glutenbevattende ingrediënten
Of je nu zelf je rijst hebt bereid, een in de handel bereid rijstpakket hebt gekocht of hebt gegeten, gluten had zijn weg naar je rijst kunnen vinden. Ingrediënten zoals kruiderijen, gehydrolyseerd plantaardig eiwit, smaakstoffen, kleurstoffen en voedselzetmeel zouden gluten kunnen verbergen. Lees altijd de ingrediëntenlijsten of vraag welke ingrediënten worden gebruikt bij het uit eten gaan. Kies commercieel geproduceerde rijst die is gecertificeerd glutenvrij om veilig te zijn of maak je eigen rijst met alleen glutenvrije ingrediënten om een opgeblazen gevoel en andere ongewenste bijwerkingen van glutenconsumptie te voorkomen.
Kruisbesmetting
Hoewel je rijst misschien alleen met glutenvrije ingrediënten is gemaakt, kan hij door kruisverontreiniging met gluten zijn verontreinigd, wat kan gebeuren als sommige ingrediënten in je glutenvrije rijst met dezelfde snijplank worden bereid, maatlepels, of bekers of gebruiksvoorwerpen die worden gebruikt om andere glutenbevattende voedingsmiddelen te bereiden. Om kruiscontaminatie te voorkomen, bereidt u uw rijst apart van andere glutenbevattende voedingsmiddelen bij u thuis, of vraagt u om alleen schoon keukengerei en keukengerei te gebruiken als u uit eten gaat. Een paar kruimels brood, zelfs als je ze niet kunt zien, zijn genoeg om gezondheidsproblemen te veroorzaken bij coeliakiepatiënten.
Andere glutenvrije granen
Als je je een opgeblazen gevoel voelt elke keer dat je rijst hebt, hoewel je er 100% zeker van bent dat het helemaal glutenvrij is en dat er geen kruisbesmetting is opgetreden, kun je gewoon een voedselgevoeligheid voor rijst hebben. Om opzwellen en andere ongemakkelijke symptomen te voorkomen, probeer je rijstvrije en glutenvrije koolhydraten te krijgen van yams, zoete aardappelen, aardappelen, quinoa, maïs of vers fruit en groenten. Raadpleeg een geregistreerde diëtist voor hulp bij het vaststellen van een maaltijdplan dat geschikt is voor uw toestand.
