Haver heeft meer eiwitten dan andere granen en levert veel vitamines en mineralen zonder overtollig zout of suikers. B-vitamines zijn aanwezig in hoge concentraties in haver en zijn, afhankelijk van de verwerking, beschikbaar in havermout. Maar waar haver echt presteert, zit in de vezelinhoud. De oplosbare en onoplosbare vezel in havermout is belangrijk voor de gezondheid van het hart en het spijsverteringsstelsel.
Volkoren
Hele haver hebben alle drie de hoofdbestanddelen van het graan. De buitenste laag, de zemelen, heeft het grootste deel van de vezels, 50 tot 80 procent van de mineralen, fytochemicaliën en B-vitaminen. Het endosperm is het grootste deel van het graan en bevat minder B-vitamines, eiwitten en de meeste complexe koolhydraten. De kiem zit boordevol B-vitaminen, onverzadigde vetten, antioxidanten, vitamine E, sporenelementen en meer fytochemicaliën. De meeste bewerkte granen omvatten het endosperm, maar geraffineerde granen laten de zemelen en de kiem weg. Een graangewas kan alle of een deel van de voedingsstoffen bevatten voor elk deel van het graan en toch als een volkoren worden beschouwd, compleet met gezonde vezels.
Whole Grain Oat Cereal
Zowel gerolde haver als instant havermout worden gemaakt van hele haverkorrels zodra de taaie, niet-eetbare rompen zijn verwijderd. Gewalste haver wordt licht gerold en havermout snel klaargemaakt. Instant havermout wordt gemaakt van de afgeplatte bewerkte haver, zeer klein gesneden en verder verwerkt met verschillende toevoegingen. De basiskorrel en de zemelen, het endosperm en de kiem zijn aanwezig in beide soorten granen, dus beide bevatten vezels. Het verschil is in wat voor soort en hoeveel.
Proces en vezel
Quaker maakt verschillende variëteiten van havermoutproducten met behulp van verschillende bereidingsmethoden, zodat het vezelgehalte voor het merk van gerolde haver en instant havermout gemakkelijk te vergelijken zijn. De hoeveelheid vezels in elk van de variëteiten geeft de verwerking weer. Quaker ouderwetse havermout is gerold en enigszins afgeplat. Het bevat 4 g vezels per portie: 2 g oplosbare vezel en 2 g onoplosbare vezels voor in totaal 13 procent van de dagelijkse vezelbehoefte. Oplosbare vezels trekken water aan en vertragen de spijsvertering, zodat u zich langer vol voelt. Onoplosbare vezels vormen de ontlasting en houden het spijsverteringskanaal in beweging. Quaker Oats Original Instant heeft 3 g voedingsvezels per portie maar slechts 1 g daarvan is oplosbare vezels. Instant havermout biedt 11 procent van de dagelijkse vezelbehoefte per portie.
De keuze
Zowel gerolde haver als instant havermout bevatten oplosbare vezels die uw cholesterolgehalte verlagen en bijdragen tot een gezonde spijsvertering en betere voeding. Uw keuze kan smaakvoorkeur of gebruiksgemak weerspiegelen, maar er zijn andere overwegingen. Johns Hopkins School of Public Health beveelt rauwe haver aan voor het ontbijt. Gewalste haver biedt niet alleen meer vezels dan instant havermout, ze zijn ook goedkoper, kunnen in bulk worden gekocht om te besparen op verpakkingen en hebben minder suiker dan meer verwerkte havergranen.
