Kreeftenstaarten worden vaak rauw en bevroren in de schaal verkocht, maar het komt minder vaak voor bij hele kreeften. Ze worden normaal voorgekookt en vervolgens diepgevroren in de verwerkingsfabriek om de frisse en delicate smaak van de kreeften te behouden en ze duurzamer te maken voor verzending en opslag. Ze kunnen een nacht in de koelkast worden ontdooid en vervolgens worden opgewarmd of koud worden gegeten, maar als u lang op de toets drukt, kunt u ze ook direct uit de bevroren staat opwarmen.
Stap 1
Plaats een grote pot op de grootste brander van je kachel en vul hem met water. Voor standaard zeekreeften met een gemiddelde van ongeveer 1 1/2 pond, staan ongeveer 3 liter water per kreeft toe. Voeg 2 eetlepels zeezout per kwart gallon toe en breng het water volledig aan de kook.
Stap 2
Laat je bevroren kreeften in de pot vallen en zorg ervoor dat je jezelf niet bespat met het kokende water. Breng de pot weer volledig aan de kook. Dit kan enkele minuten duren, afhankelijk van de hitte van uw brander.
Stap 3
Haal je pot van het vuur en bedek hem met zijn deksel. Als de kreeften ongeveer 1,5 kg wegen, hebben ze 10 tot 12 minuten nodig om helemaal door te warmen. Kleinere kreeften van 1 pond wegen doorgaans slechts 9 tot 10 minuten, terwijl grotere exemplaren van 2 pond 15 kunnen kosten.
Stap 4
Verwijder een kreeft uit de pot met een tang. Pak het vast met een schone handdoek en buig het om een opening tussen lichaam en staart te openen. Steek een thermometer voor directe aflezing door de opening in het dikste deel van de staart. Je kreeften zijn klaar om te serveren als de interne temperatuur 160 graden Fahrenheit bereikt.
Stap 5
Laat de kreeften uitlekken en serveer ze warm met je favoriete garnituur en bijgerechten.
Dingen die je nodig hebt
- Grote pot
- Zeezout
- Tang
- Direct-lezen thermometer
Tips
- Stomen, magnetropen of het bakken van de bevroren kreeften wordt niet aanbevolen, omdat het erg moeilijk is om ze opnieuw te verhitten zonder te gaar te worden. Het vlees zal taai en rubberachtig uitkomen. Kreeften bevroren zonder te koken hebben de neiging om te plakken aan de schaal nadat ze gekookt zijn, waardoor het moeilijk en frustrerend is om het vlees te verwijderen. Dit is minder een probleem met staarten, die eenvoudig kunnen worden gesplitst vóór of na het koken.
