Voor gezondheidsbewuste diners die bewerkte voedingsmiddelen vermijden maar niet de tijd hebben om helemaal opnieuw te werken, bieden veel winkeliers kwalitatieve voorgerechten die al zijn voorbereid en gewoon moeten worden gekookt. Gevulde zalm is bijvoorbeeld gemakkelijk verkrijgbaar bij supermarkten en viskwekerijen. Het kunnen hele of filets zonder botten zijn die met elkaar zijn verbonden om een braadstuk te maken, en de vulling kan zo simpel zijn als verse kruiden of zo uitgebreid als een krabmousse. In beide gevallen is het koken van de zalm meestal net zo eenvoudig als het in de oven doen.
Stap 1
Bekleed een bakvorm of ondiepe ovenschaal met bakpapier, of met aluminiumfolie licht besproeid met pannenspray. Verwarm je oven voor op 350 graden Fahrenheit.
Stap 2
Haal de gevulde zalm uit de verpakking en droog hem zorgvuldig af met keukenpapier. Als de vulling bungelend is of uit de blootgestelde oppervlakken valt, drukt u deze voorzichtig terug op zijn plaats met een gehandschoende hand of een spatel.
Stap 3
Centreer de zalm op uw bladblik of ovenschaal. Als het een hele vis is, moet je hem mogelijk diagonaal plaatsen met de kop in de ene hoek en de staart naar de andere. Kruid de huid lichtjes op met grof zout, als je wilt, of strooi het met extra kruiden om de vulling aan te vullen.
Stap 4
Stap 5
Test de zalm door deze op het dikste punt af te schilferen met de punt van een scheermes. Als het grotendeels bleek en ondoorzichtig is, met slechts een hint van de originele donkerroze doorschijnendheid, is het klaar. Haal de vis uit de oven en laat hem vijf minuten rusten voordat hij in porties en porties wordt geserveerd.
Dingen die je nodig hebt
- Bladschaal of ovenschaal
- Perkamentpapier of aluminiumfolie
- Panevel (optioneel)
- Papieren handdoeken
- Keukenhandschoenen of spatel
- Grof zout en andere kruiden of smaakmakers indien gewenst
- Schilmesje
Tips
- Als je je zalm het lekkerst vindt met een knapperige schil en het je kunt veroorloven om hem goed in de gaten te houden, smeer hem licht in en bak hem in plaats daarvan gedurende ongeveer 20 minuten op 425 F. Dit bruint en schilfert de huid, maar het is ook gemakkelijker om de zalm te gaar te maken. In de regel kan deze techniek het best worden gebruikt met lichte vullingen, zoals plakjes citroen of verse kruiden. Meer substantiële op brood of zeevruchten gebaseerde vullingen worden het best gekookt met behulp van de standaardtechniek. Als uw zalm een vulling bevat op basis van brood, granen of zeevruchten, moet de vulling een inwendige temperatuur van 160 F bereiken om de voedselveiligheid te garanderen.
