Kikkererwten, ook wel bekend als garbanzo-bonen, hebben een nootachtige smaak en bieden meer dan 7 g eiwit per halve kop, waardoor ze een aantrekkelijk alternatief zijn voor van dieren afkomstige eiwitten. Vaak toegevoegd aan salades of soepen, geserveerd geroosterd of als falafel of hummus, kikkererwten zitten vol met belangrijke voedingsstoffen, zoals vezels, foliumzuur en ijzer. Hoewel kikkererwten vitamine K leveren, is de bijdrage aan uw totale inname waarschijnlijk minimaal, vooral als u een uitgebalanceerd voedingspatroon gebruikt.
Inhoud
Kikkererwten leveren 3,3 mcg vitamine K per halfschenkel. Het Institute of Medicine schat dat 90 microgram vitamine K per dag voor vrouwen en 120 microgram per dag voor mannen voldoende is om aan de voedingsbehoeften van de voedingsstof te voldoen. De dagelijkse waarde van vitamine K, die wordt vastgesteld door de Amerikaanse Food and Drug Administration, is 80 mcg. Voedingsmiddelen met minder dan 5 procent van de dagelijkse waarde van een voedingsstof worden beschouwd als lage bronnen van die voedingsstof. Voedingsmiddelen zoals gekookte kikkererwten die minder dan 4 mcg vitamine K per portie bevatten, worden als lage bronnen beschouwd.
Vitamine K-feiten
Vitamine K, soms de stollende vitamine genoemd, helpt bij het maken van vier eiwitten die nodig zijn voor de ontwikkeling van bloedstolsels. Er zijn ook potentiële verbanden tussen voldoende vitamine K-niveaus en gezonde botontwikkeling, volgens de Harvard School of Public Health. Je lichaam maakt ook zijn eigen vitamine K met darmbacteriën. De meeste mensen consumeren voldoende vitamine K, die overvloedig aanwezig is in voedingsmiddelen zoals groene bladgroenten, broccoli en bloemkool. Hoewel kikkererwten geen belangrijke bron van vitamine K zijn, dragen dergelijke voedingsmiddelen bij aan een gezonde inname van een verscheidenheid aan voedingsstoffen.
Uitzonderingen
Rauwe kikkererwten leveren bijna driemaal zoveel vitamine K als gekookte kikkererwten, waarbij 9 microgram vitamine K per half kopje wordt ingepakt. Bovendien bevatten gekiemde kikkererwten in het algemeen hogere concentraties vitamine K dan gekookte of geroosterde variëteiten. Omdat de voedingswaarde van kikkererwtenproducten kan variëren, controleert u de voedingsetiketten op het exacte vitamine K-gehalte wanneer u ingeblikte of gedroogde kikkererwten, hummus of falafel koopt, vooral als u uw inname om gezondheidsredenen moet controleren.
overwegingen
Individuen die bloedverdunnende medicijnen zoals warfarine of Coumadin gebruiken, moeten in het algemeen een consistente inname van vitamine K handhaven, volgens de National Institutes of Health. Werk in dit geval samen met uw arts om een maaltijdplan op te stellen dat geschikte hoeveelheden vitamine K bevat. Anders moet het eten van kikkererwten samen met een verscheidenheid aan andere magere eiwitten, groenten, fruit en volle granen voldoen aan uw voedingsbehoefte aan vitamine K.
