Kokosolie wordt gemaakt door olie te extraheren uit volwassen kokosvlees. De olie kan dan worden geraffineerd of worden gelaten zoals is, in welk geval het bekend staat als virgin coconut oil. Terwijl kokosolie veel vet bevat, is het ook rijk aan gezonde vetzuren, wat gezondheidsvoordelen kan hebben. Het moet echter nog steeds in beperkte hoeveelheden worden geconsumeerd, om uw dieet laag te houden in vet en calorieën.
Hoeveel vet in uw dieet
Kokosolie is in wezen puur vet, met 4,5 gram totaal vet per theelepel. De American Heart Association beveelt aan om niet meer dan 25 tot 35 procent van uw dagelijkse calorie-inname uit vetten te laten zijn. Voor iemand met een dieet van 2000 calorieën per dag is dat ruwweg 55 tot 77 gram totaal vet.
Middellange keten triglyceriden
Terwijl kokosolie rijk is aan verzadigd vet, met 3,9 gram per portie van 1 theelepel, is het ook rijk aan laurinezuur, een type verzadigd vet dat bekend staat als een middellangeketen triglyceride. Volgens het Langone Medical Center van de New York University worden MCT's gemakkelijk door je lichaam verteerd en verwerkt je lichaam ze op dezelfde manier als koolhydraten. Kokosolie bevat tot 15 procent van het vet als MCT's.
Soorten kokosolie
Kokosolie kan maagdelijk of ongeraffineerd zijn, waarbij de laatste smaakloos is, terwijl de eerste kokosolie een lichte, nootachtige smaak heeft en een geur die een beetje zoet is. De Academie voor Voeding en Diëtetiek beveelt je aan om kokosolie te gebruiken in plaats van gedeeltelijk gehydrogeneerde, geraffineerde kokosolie, omdat maagdelijke kokosolie van nature geen transvetten bevat. Transvetten zijn niet aanwezig in alle geraffineerde kokosolie - alleen die gedeeltelijk zijn gehydrogeneerd. Gedeeltelijk gehydrogeneerde kokosolie wordt vaak gebruikt in commerciële gebakken goederen. Gemaakt tijdens het hydrogeneringsproces, kunnen transvetten uw cholesterolgehalte in het bloed verhogen.
Kokosolie gebruiken
Kokosolie kan worden gebruikt zoals alle andere oliën, voor koken en bakken. Vanwege de lichte kokosgeur en -smaak kan virgin kokosolie echter beter combineren met tropische gerechten, waarbij de smaak niet onaangenaam is. Gebruik bijvoorbeeld kokosolie in Caribisch gemarineerd vlees dat kokosmelk of citroensap gebruikt; de nuttigheid en rijkdom van de olie is een welkome toevoeging van smaak. Je kunt ook kiezen voor geraffineerde kokosolie voor gebakken producten omdat het een neutrale smaak heeft, maar gebruik het soort zonder gehydrogeneerd vet. Geraffineerde kokosolie werkt ook beter voor koken op hoge temperaturen, zoals frituren of roerbakken, omdat het bestand is tegen temperaturen tot 425 graden Fahrenheit voordat het begint te roken.
