Zilzil-tibs zijn reepjes rundersundvlees gebakken in boter, kruiden, specerijen en groenten. Ethiopisch eten is gevuld met hete pepers en rijke kruiden om een breed scala aan unieke gerechten te creëren. Ethiopisch eten wordt traditioneel geserveerd in familiestijl op een bedje van injera, het brood van Ethiopië. Andere Ethiopische gerechten zijn kitfo, dora wat, sega wat en yemser wot.
Stap 1
Hak twee van de paprika's grof in stukken. Combineer en meng paprika, hete pepers, gehakte knoflook, verse gemberwortel, kurkuma, gemalen kardemom, zout, peper en wijn met een elektrische mixer.
Stap 2
Snijd het overtollige vet van het biefstuk zonder been en snijd de biefstuk in 2,5 cm dikke stroken die ongeveer 1/4-inch breed en 2-inch lang zijn.
Stap 3
Verhit boter in een 10-inch koekenpan en bruin het vlees een handvol per keer. Als al het rundvlees goed bruin is, leg het op een bord. Giet het overgebleven vet van de koekenpan in een maatbeker en voeg boter toe tot er precies 1 kopje is.
Stap 4
Kook uien ongeveer vijf minuten op laag vuur. Giet het overgebleven vet en de boter erbij, voeg dan de overgebleven paprikastroken toe en kook gedurende drie minuten.
Stap 5
Voeg het paprika-mengsel toe en breng de ingrediënten aan de kook. Voeg vleesreepjes en hun sappen aan het mengsel toe en verlaag de hitte. Laat het ongeveer acht minuten sudderen, of tot het vlees naar smaak is gekookt.
Dingen die je nodig hebt
- 3 groen belegde en gedemonderde groene paprika's
- 4 theelepels. fijngehakte verse groene, hete chilipepers
- 1 theelepel. fijngehakte knoflook
- 1 theelepel. fijngehakte verse gemberwortel
- 1 theelepel. kurkuma
- 1/4 theelepel. gemalen kardemom
- 2 tl. zout
- 1/4 theelepel. witte peper
- 1/4 kop droge rode of witte wijn
- 1/2 kop boter
- 2 lbs. lamsbiefstuk zonder botten,
- 2 kopjes fijngesneden uien
Tips
- Breng mals rundvlees op smaak met verse rozemarijn voor een betere smaak.
waarschuwingen
- Zorg ervoor dat het vlees goed gaar is om het risico op een mogelijke ziekte te verminderen.
