Bonen zijn een waardevolle aanvulling op je dieet, niet alleen omdat ze goedkoop zijn, maar ook omdat ze zo'n voedingskrachtcentrale zijn. Net als andere bonen bevatten gedroogde bonen koolhydraten, eiwitten, vezels, mineralen - zoals magnesium, fosfaat en kalium - en verschillende B-vitaminen. Omdat ze aanzienlijke hoeveelheden van zowel koolhydraten als eiwit verschaffen, worden bonen die niet worden gedroogd, gerekend als gedeeltelijk zetmeel en deels eiwit.
Diabetische uitwisselingslijsten voor maaltijdplanning
De Exchange-lijsten voor maaltijdplanning zijn gemaakt om het voor mensen met diabetes eenvoudiger te maken om maaltijden en snacks te plannen die zorgen voor een gebalanceerde voeding en de bloedsuikerspiegel op een gelijkmatige hoogte houden. Voedingsmiddelen met vergelijkbare voedingsprofielen zijn bij elkaar gegroepeerd en krijgen standaard portiegroottes om het eten van het juiste voedsel in de juiste portiegrootte eenvoudig te maken, zelfs wanneer u niet thuis bent.
Zetmeel en proteïne
De basisgroepen in het Exchange List-systeem zijn zetmeel, fruit, groenten, melk, vlees en vleesvervangers en vetten. De zetmeelgroep omvat zetmelen zoals rijst, pasta en brood evenals zetmeelrijke groenten zoals bonen, maïs en aardappelen. Een zetmeelwisseling is een snee brood,? kopje rijst of pasta of? kopje zetmeelrijke groenten en elke zetmeeluitwisseling bevat ongeveer 15 g koolhydraten, 3 g eiwit en 80 calorieën. Vlees en vleesvervangers zijn onderverdeeld in categorieën, afhankelijk van hun vetgehalte. Elke vleesuitwisseling heeft 7 g eiwit, maar het vet- en caloriegehalte neemt toe als je van heel mager vlees - 0 g vet, 35 calorieën - naar vetrijk vlees - 8 g vet, 100 calorieën gaat.
Zetmeel en eiwit
Afhankelijk van het merk dat u koopt, bevatten bonen die zijn gedroogd ongeveer 16 g koolhydraten en 7 g eiwit per stuk? beker serveert. Omdat elke zetmeelwisseling 15 g koolhydraten bevat,? kopje koffiebonen telt als 1 zetmeeluitwisseling. Omdat de gebakken bonen ook 7 g proteïne bevatten - de hoeveelheid in een vlees- of vleesvervangeruitwisseling - tellen ze ook als 1 magere vlees-uitwisseling.
Hoe zit het met het vet?
De gebakken bonen worden op drie manieren bereid: traditioneel, vegetarisch en vetvrij. Traditionele bonen worden bereid met reuzel, wat een toegevoegd vet is. Hoewel ze vet bevatten, is het niet nodig de bonen te documenteren als vetverwijdering, omdat de uitwisseling van mager vlees tot 3 g vet per portie mogelijk maakt en de meeste merken minder bonen hebben minder dan 2 g vet. Controleer nogmaals het label. Als u vetvrije, niet-bittere bonen eet, kunt u ze documenteren als 1 zeer mager vlees in plaats van 1 mager vlees-uitwisseling.
