Kies voor snel koken dunne karbonades zonder been met een grijsachtig roze kleur en een klein beetje marmer van vet. Een 1/2-inch hakkeedschap kookt sneller dan dikkere sneden. Als het mogelijk is, ontdooit u bevroren karbonades in de koelkast, maar in een snuifje kunt u ze in diepvries bakken, zolang u langere kooktijden toestaat.
Pan-Frituren
Pannen met een kleine hoeveelheid hete bakolie is de snelste methode om zonder been karbonades te koken. Kruid de karbonades met je favoriete wrijf en plaats ze in een voorverwarmde pan. Een 1/2-inch hakken vereist slechts twee tot vier minuten per kant in een hete koekenpan.
Broiled
Braden varkenskarbonades ongeveer 4 centimeter van het vuur met de deur open gekraakt. Wacht 8 tot 9 minuten op de totale kooktijd voor een 3/4-inch haksel, draai ze halverwege de kooktijd of wanneer ze bruin aan de bovenkant is. Zet de ventilator aan als je aan het roosteren bent en verwacht een beetje rook.
gegrild
Hoewel grillen vaak meer voorbereiding en opruimen vereist, kan het snel en gemakkelijk zijn als je een gas- of elektrische grill hebt. Verwarm de grill voor terwijl je de karbonades op smaak brengt. Plaats een ovenveilige vleesthermometer in het dikste deel van de hak en weersta de wens om te gluren - een gesloten deksel houdt de hitte vast voor sneller koken. Sta acht tot negen minuten totale grilltijd toe voor een 3/4-inch haksel op middelhoog vuur.
Gebakken
Varkenskoteletten bakken in ongeveer 25 minuten in een 325 graden Fahrenheit-oven. Hoewel het bakken langer duurt, zijn ze meestal onbeheerd. Stel eenvoudig een timer in zodat u ze niet vergeet terwijl u de rest van de maaltijd kookt. Bereid je karbonades klaar voor het bakken door ze te marineren, paneren of gewoon te kruiden met je favoriete wrijven.
Veilige kooktemperaturen
De USDA heeft zijn aanbevelingen voor veilige kooktemperaturen voor varkensvlees verlaagd. In het verleden werd varkensvlees alleen als veilig beschouwd als het gekookt werd tot goed gedaan; maar nieuwe richtlijnen bevelen aan om de karbonades te koken tot een interne temperatuur van minstens 145 F en ze minstens 3 minuten te laten rusten voordat ze worden opgediend. De temperatuur blijft tijdens het rusten ongeveer 5 tot 10 graden stijgen.
