Een aubergineschotel zoals aubergine Parmezaanse kaas, die gepaneerd en gebakken en gesmoord is in kaas, is niet bijzonder gezond, maar aubergine kan deel uitmaken van een voedzame maaltijd als u hem op gezondere manieren kookt. Ongeveer de helft van uw bord bij elke maaltijd moet worden gevuld met fruit en groenten, en u moet minstens 2 tot 3 kopjes groente per dag krijgen, volgens ChooseMyPlate.gov. Kiezen voor niet-stamperige groenten, zoals aubergines, kan u helpen om uw calorieën te verlagen terwijl u aan uw aanbevolen groentestroom voldoet.
Basisinformatie over voeding
Eén kop gehakte, gekookte aubergines heeft slechts 35 calorieën, bijna allemaal afkomstig van de 8,6 gram koolhydraten die het bevat. Deze portie heeft ook 0,8 gram eiwit, 0,2 gram vet en geen cholesterol. Hoewel het geen bijzonder goede bron van micronutriënten is, biedt het wel 6 procent van de dagelijkse waarde, of DV, voor mangaan, 5 procent van de DV voor thiamine en 4 procent van de DV voor zowel vitamine B-6 als vitamine K.
Laag in energiedichtheid
Aubergine is een goede groentekeuze voor mensen die proberen af te vallen, omdat het een voedsel is dat weinig energie verliest, wat betekent dat je een grote hoeveelheid kunt eten zonder teveel calorieën te consumeren. Voedingsarme voedingsmiddelen helpen je om je verzadigd te voelen zonder dat je je dagelijkse calorie limiet overschrijdt, omdat het volume van voedsel dat je vult, niet de calorieën zijn, volgens de Centers for Disease Control and Prevention.
Goede bron van vezels
Elke 1-kops portie aubergine levert 2,5 gram vezels, of 10 procent van de dagelijkse waarde voor vezels. Vezels kunnen u helpen uw cholesterol te verlagen, uw bloedsuikerspiegel te beheersen en uw risico op hartaandoeningen en spijsverteringsproblemen, zoals constipatie en diverticulose, te beperken. Omdat vezels water absorberen, helpt het je ook om je verzadigd te voelen zonder extra calorieën toe te voegen, waardoor gewichtsverlies gemakkelijker wordt.
Gezonde bereidingsmethoden
Stomen is een bijzonder gezonde manier van koken voor aubergines. Een studie gepubliceerd in "Nutrition Research" in december 2007 vond dat wanneer aubergine werd gestoomd, het meer galzuren bond. Dit verlaagt de vetopname en het cholesterolgehalte, waardoor uw risico op hartaandoeningen mogelijk afneemt. Bakken en grillen zijn andere vetarme manieren om aubergines te bereiden. Vermijd braden, aangezien aubergine veel olie absorbeert tenzij u het zoutt en het water en de lucht in de aubergine vooraf uitpers. U kunt ook pureed aubergine gebruiken als vervanging voor maximaal de helft van het vet in gebakken producten, hoewel dit de textuur van het eindproduct enigszins kan verzachten.
