Je bak koekjes en brood, maar als je vlees bakt in een oven met een ondiepe, onbedekte pan zonder toevoeging van vloeistof, wordt dit geroosterd. Een ribeye-rooster is zonder been en moet in een oven worden geroosterd voor een optimale textuur en smaak. Het is de zachtste biefstuk uit het ribgedeelte van de koe en zit tussen de boorkop en de korte lende. Bewaar ribeye na het eten in een afgedekte bak in de koelkast gedurende maximaal vier dagen.
Stap 1
Verwarm je oven voor op 350 graden F.
Stap 2
Kruid uw ribeye gebraden. Bedek het met een droge wrijving gemaakt van kruiden, specerijen en andere ingrediënten, zoals bruine suiker of koosjer zout. Bestrooi de droge wrijving op het vleesoppervlak. Wrijf het op het vlees met uw vingertoppen alsof u een zachte massage geeft. Bedek het vlees met een dunne, gelijkmatige laag droog wrijven.
Stap 3
Bereid je ribeye-braadstuk voor op braden. Zoek een ondiepe braadpan. Leg het ribeye gebraad in de pan met de dikke kant naar boven voor meer sappig vlees. Haal je ovenveilige vleesthermometer eruit. Steek het in het dikste deel van het braadstuk en laat het daar staan voor het volledige braadproces. Leg het ribeye-gebraad in de oven. Voeg geen vloeistof toe aan de pan of rijg het vlees. Bedek de pan niet.
Stap 4
Bewaak de temperatuur in uw ribeye-rooster tijdens het laatste deel van de aanbevolen bereidingstijd om het vlees precies zo te krijgen als u het wilt. Neem het gebraad uit de oven wanneer de temperatuur 5 tot 10 graden onder de eindtemperatuur ligt. De laatste braadtemperatuur in Fahrenheit is 145 graden voor medium-rare, 160 graden voor medium en 170 graden voor goed gedaan.
Stap 5
Bak een 3 - 4-lb. ribeye gebraden voor 23 tot 30 minuten per pond. Bak een 4 tot 6-pond. ribeye gebraden 18 tot 20 minuten per pond. Bak een 8 tot 10-pond. ribeye gebraden voor 13 tot 15 minuten per pond. Gebruik deze tijden als richtlijn, maar vertrouw op uw vleesthermometer om de gewenste gaarheid te bereiken.
Stap 6
Haal je ribeye gebraden uit de oven. Haal het uit de pan en plaats het op een snijplank. Neem een stuk aluminiumfolie dat groot genoeg is om de bovenste helft van het braadstuk te bedekken en vouw het in twee om een tent te maken. Plaats de tent bovenop het gebraad terwijl je het 10 tot 15 minuten laat staan en de eindtemperatuur bereikt.
Dingen die je nodig hebt
- Ondiepe braadpan
- Oven
- Ovenbestendige vleesthermometer
- Aluminiumfolie
- Snijplank
- Koelkast
Tips
- Maak jus of dompel saus met de drippings in de pan.
waarschuwingen
- Het ribeye-gebraad kan niet goed bruin worden als de wanden van de pan te hoog zijn.
