Pico de gallo is een basissaus die is gemaakt met een verscheidenheid aan groenten en fruit, zoals uien, jalapeno pepers, tomaten, koriander, limoensap en knoflook. Het mengt goed met roerei, salades, gebakken tortillachips, vis en kip. Deze lichte salsa bevat ongeveer 6 calorieën en minder dan 1 gram vet per portie van 1-ounce, wat het een welkome toevoeging aan calorie-bewuste groenten maakt. Consumeer regelmatig pico de gallo om te genieten van een schat aan gezondheidsvoordelen.
Antioxidant-Rich
Pico de gallo zit boordevol antioxidanten, die de schadelijke vrije radicalen bestrijden die cellulaire mutaties veroorzaken. Deze schade, oxidatieve stress genoemd, draagt ook bij aan de ontwikkeling van chronische gezondheidsproblemen. De antioxidanten in uien en knoflook zijn onder andere organozwavel en allicine, stoffen die helpen bij het bestrijden van ziekten, zoals atherosclerose, en die het krachtige aroma in deze groenten leveren. De antioxidanten in tomaten bevatten vitamine C, vitamine E en lycopeen. Lycopeen is een carotenoïde die het rode pigment in tomaten levert en helpt het lichaam te beschermen tegen prostaat-, urineweg-, darm- en sommige maagkankers. Cilantro bevat een overvloed aan antioxidanten, waaronder galluszuur, cafeïnezuur, ferulazuur en chlorogeenzuur, dat kankercellen kan bestrijden en de insulinegevoeligheid van diabetici kan verhogen, suggereert een studie gepubliceerd in 2005 in het "International Journal of Food Sciences and Nutrition."
Bloedverdunner
De uien en knoflook in pico de gallo fungeren als bloedverdunners die kunnen helpen bij het beschermen van uw lichaam tegen hartziekten, merkt het ministerie van Voeding en Voeding aan de Universiteit van Georgia op. Bovendien kunnen deze groenten helpen de vorming van bloedstolsels te voorkomen die een beroerte of een hartaanval kunnen veroorzaken. Het consumeren van knoflook en uien kan je helpen je slechte cholesterol te verlagen en je goede cholesterol te verhogen, waardoor je risico op hartaandoeningen verder afneemt.
Anti-Inflammatory
Pico de gallo bevat groenten die de ontsteking kunnen verminderen. Knoflook en uien bevatten ontstekingsremmende eigenschappen die de symptomen van astma, artritis en hart- en vaatziekten kunnen verminderen. Jalapeno-pepers bevatten een ontstekingsremmend middel, capsaicin, dat mensen met artritis kan helpen door de bloedsomloop te vergroten en endorfines vrij te maken om pijn te verlichten. Bovendien suggereert een dieronderzoek in januari 2012 in het "Journal of Ethnopharmacology" dat de ethanol- en butanol-extracten in capsaïcine de ontsteking en oxidatieve stress bij chronische ontstekingsaandoeningen verminderen.
Antibacteriële agent
Het consumeren van pico de gallo kan je lichaam van antibacteriële eigenschappen voorzien. Knoflook en uien bevatten antibacteriële middelen die kunnen helpen beschermen tegen bepaalde bacteriën die maagzweren veroorzaken. Bovendien bevat cilantro oliën met bacteriebestrijdende middelen die effectief zijn tegen Listeria monocytogenes, een door voedsel overgedragen bacterie die misselijkheid, braken, diarree en andere griepachtige symptomen kan veroorzaken, volgens een studie gepubliceerd in 2001 in het "International Journal of Food Microbiology. "
