Het volgen van een raw food dieet betekent dat je bijna niets eet dat gekookt of anderszins gemaakt is met vuur. Hoewel dit erg beperkt lijkt, zijn er nog steeds veel voedingsmiddelen beschikbaar over dit type dieet. Bijvoorbeeld rauw voedsel, gedehydrateerde voedingsmiddelen, gekiemd voedsel en gemengd voedsel kunnen allemaal variatie toevoegen aan een raw food dieet.
Rauw voedsel
Een goed deel van een raw food dieet bestaat uit alleen dat - rauw voedsel - inclusief fruit, groenten, noten en zaden. Deze worden gecombineerd om salades, hoofdgerechten en desserts te maken. Groene bladgroenten kunnen bijvoorbeeld worden vervangen door tortilla's of wraps en worden gevuld met gehakte groenten die zijn op smaak gebracht met olie, azijn, kruiden en specerijen. Sommige mensen eten ook rauwe, ongepasteuriseerde zuivelproducten en rauwe vis of vlees. Oliën gemaakt zonder vuur zijn onder andere ruwe vierge kokosolie en koud geperste extra vierge olijfolie.
Soaked and Sprouted Foods
Granen, zaden en bonen worden vaak gedrenkt en gekiemd om ze eetbaar te maken zonder ze te koken. Gekiemde granen, zaden en bonen kunnen gemakkelijker verteerbaar zijn en de mineralen die ze bevatten kunnen gemakkelijker beschikbaar zijn omdat het ontkiemen de hoeveelheid van een stof genaamd fytaten in deze voedingsmiddelen beperkt, die mineralen kunnen binden en ze onbeschikbaar maken. Noten en gedroogde vruchten worden ook vaak gedrenkt. Geweekte en gepureerde cashewnoten kunnen worden gebruikt om bijvoorbeeld romige sauzen te maken, of gemengd met water en gespannen voor veganistische cashewnotenmelk.
Gedehydrateerde voedingsmiddelen
Een dehydrator kan worden gebruikt om fruit en groenten te drogen, met resultaten die kunnen variëren van taai tot knapperig, afhankelijk van hoe lang je ze laat dehydrateren. Het kan ook kruiden drogen voor later gebruik en doorweekte noten weer knapperig maken. Om te kwalificeren als onbewerkt, moet je dehydratatietoestel niet boven 115 graden Fahrenheit worden gezet. Dit betekent dat het uitdrogen van vlees of vis tot schokkerig niet als "rauw" voedsel kwalificeert, omdat je voor dit proces de temperatuur minimaal 145 tot 155 graden moet hebben om de schokkerige kluis te behouden.
Juiced en Blended Foods
Fruit en groenten kunnen worden geperst om heerlijke dranken te maken. Je kunt ook smoothies of koude soepen maken, zoals gazpacho, in de blender. Gebruik een staafmixer of keukenmachine om noten en gedroogde vruchten te mengen, die je vervolgens in ballen kunt rollen voor een energierijke snack of dessert of die je dun in de bodem van een pan kunt verspreiden om als een korst voor een dessert te dienen.
