Aubergine is een veelzijdige paarse groente die in veel recepten kan worden gebruikt. Je kunt het grillen, bakken of bak het en gebruik het in plaats van rood vlees voor vegetarische voorgerechten. Hoewel aubergine het hele jaar door te koop is, ligt het piekseizoen in de Verenigde Staten tussen juli en oktober, volgens FruitsandVeggiesMatter.gov. Aubergine bevat verschillende voedingsstoffen, waaronder vezels, die gunstig zijn voor uw spijsvertering.
Kookmethodes
Was uw aubergine altijd goed voor de bereiding. De groene dop en steel aan de bovenkant zijn niet eetbaar en moeten worden verwijderd. Aubergine heeft een zeer bittere smaak als het rauw wordt gegeten. Je moet het koken voor consumptie. De diep paarse huid is eetbaar en vol vezels, maar je kunt het ook verwijderen voordat je het kookt. Borstel je plakjes aubergine met olijfolie voorafgaand aan het grillen om vastplakken te voorkomen. Kubus het of snijd het in lange stroken voor sauteing. Je kunt het ook roosteren en bakken voor een heerlijk aperitief.
Dieet vezel inhoud
Een portie gekookte aubergine van 1 kop levert 2 g voedingsvezels. Je hebt de hele dag 25 tot 38 g vezels nodig, afhankelijk van leeftijd en geslacht, meldt MayoClinic.com. Aubergine bevat oplosbare en onoplosbare vezels. Oplosbare vezels lossen op in water en vormen een gel die door je darmen beweegt. Onoplosbare vezels helpen voedsel door je darm te bewegen en verhogen de hoeveelheid ontlasting. U hebt beide soorten vezels nodig voor een maximale spijsvertering.
Voordelen van Fiber
Een studie uitgevoerd in 2008 door de Universiteit van Massachusetts heeft aangetoond dat een aubergine-gebaseerd dieet kan helpen bij het beheer van Type 2 diabetes. Dit kan gebeuren omdat aubergine veel vezels en weinig koolhydraten bevat. Vezel van aubergine regelt de opname van glucose of bloedsuiker. Als u diabetes type 2 heeft of daar risico op loopt, kan vezels u helpen een stabiele bloedsuikerspiegel te handhaven. Vezel kan ook helpen om je LDL- of 'slechte' cholesterol te verlagen. Dit kan uw bloeddruk verlagen en uw kans op hart- en vaatziekten verkleinen.
Negatieve effecten van vezels
Het consumeren van grote hoeveelheden aubergine kan negatieve gevolgen hebben voor je lichaam als je niet gewend bent aan het eten van vezels. Het snel verhogen van je vezelinname kan volgens MayoClinic.com gas, een opgeblazen gevoel, diarree of obstipatie veroorzaken. Verhoog uw vezelinname geleidelijk, zoals wordt getolereerd, om nadelige effecten te voorkomen. Geniet van een portie aubergine van 1 of 2 kopjes en verhoog die hoeveelheid tot 1 kopje voor uw volgende portie als het vezelgehalte u niet stoort.
