Ronde, zoete zeeschelpen zijn afkomstig van de spier die de twee schelpen van de weekdier bij elkaar houdt. Terwijl sint-jakobsschelpen van nature calorie- en vetarm zijn, kun je een goede zaak verpesten door overboord te gaan met boter. Pas ook op voor gepaneerde en gefrituurde sint-jakobsschelpen, die het dubbele aantal calorieën en vele malen meer vet bevatten. Een portie zeeschelpen levert hoogwaardige eiwitten, hart-gezonde omega-3 vetzuren en voedingsstoffen die uw immuunsysteem ondersteunen.
Verdubbel de Health Essentials
Als je op zoek bent naar een magere proteïne om toe te voegen aan je dieet, plaats dan sint-jakobsschelpen op het menu. Drie gram gestoomde coquilles bevatten slechts 94 calorieën, minder dan 1 gram vet en 17,5 gram eiwit. Deze hoeveelheid levert 38 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid eiwitten voor vrouwen en 31 procent van de mannen. Samen met het magere eiwit verkrijgt u ook omega-3-vetzuren. Deze gezonde vetten beschermen uw cardiovasculaire gezondheid door cholesterol en triglyceriden te verlagen. Sint-jakobsschelpen hebben minder omega-3 dan vette vis zoals zalm, tonijn en sardines, maar een portie van 3-ounce levert nog steeds 14 procent van de door vrouwen aanbevolen en 9 procent van de aanbevolen hoeveelheid.
Grote boost van B-12
Vitamine B-12 komt van nature voor in voedingsmiddelen op basis van dieren, en sint-jakobsschelpen zijn een rijke bron. Als u niet genoeg vitamine B-12 krijgt, kunt u bloedarmoede krijgen, omdat het nodig is om hemoglobine voor rode bloedcellen te synthetiseren. Je zenuwen en DNA hebben vitamine B12 nodig om goed te werken. Veel stoffen die je metabolisme in stand houden, zijn ook afhankelijk van vitamine B12. Een portie gestoomde zeeschelpen van 3 ons levert 75 procent van de RDA op.
Sustenance voor uw immuunsysteem
Je immuunsysteem profiteert van twee mineralen gevonden in sint-jakobsschelpen: selenium en zink. Selenium combineert met aminozuren om selenoproteïnen te produceren. Hoewel selenoproteïnen veel banen vervullen, waaronder het reguleren van schildklierhormoon, zijn ze essentieel voor uw immuunsysteem omdat ze helpen bij het reguleren van de immuunrespons. Het immuunsysteem is ook afhankelijk van zink voor de normale groei en het functioneren van cellen die bacteriën, kankercellen en andere pathogenen doden. Drie gram gestoomde Sint-jakobsschelpen bevatten een derde van de RDA van selenium, evenals 16 procent van de vrouwen en 12 procent van de RDA's van mannen van zink.
Droog of nat
Het etiket op bevroren coquilles moet aangeven of ze zijn behandeld met een natriumoplossing. Als je verse sint-jakobsschelpen koopt, vraag dan of het droge of natte sint-jakobsschelpen zijn. Droge coquilles hebben de voorkeur omdat ze zijn geschuurd en schoongemaakt maar niet zijn behandeld. Natte coquilles worden behandeld met een zoutoplossing, natriumtripolyfosfaat. Dit is een goedgekeurd conserveermiddel waardoor de sint-jakobsschelpen meer water vasthouden. Naarmate het extra vocht verdampt tijdens het koken, kunt u echter eindigen met kleine, droge coquilles.
