Native to India en gekweekt in de Verenigde Staten sinds 1835, volgens de "Alternative Field Crops Manual", handhaaft de mungboon zich tegen andere voedingsrijke peulvruchten. Mung bonen zijn goedkoop en kunnen worden gegeten als spruitjes voor een bevredigende snack of worden gekookt in een verscheidenheid aan gerechten voor een extra dosis eiwit, vitamines en vezels. Als bonus produceren mungbonen minder gas dan veel andere peulvruchten.
Basisvoedingsfeiten
Mungbonen bevatten extreem weinig calorieën, met 1 kopje rijpe gekiemde zaden met slechts 31 calorieën per portie. Een portie bevat ook 1,9 gram voedingsvezels, of 8 procent van uw dagelijkse waarde op basis van een dieet met 2000 calorieën. Fiber helpt je een vol gevoel te krijgen, dus mungbonen vormen een goede caloriearme snack om hongergevoelens tussen maaltijden te voorkomen, vooral als je naar je gewicht kijkt. Een portie mungbonen bevat bijna geen vet bij 0,19 gram per portie, slechts 6 milligram natrium en 5 procent van uw dagelijkse waarde van ijzer.
Krachtige proteïne
Eiwitten zijn een vitaal onderdeel van elk gezond dieet, omdat het lichaam eiwitten gebruikt om cellen te repareren en te vernieuwen. Terwijl het lichaam eiwitten afbreekt, blijven aminozuren achter die helpen het lichaam voedsel verder af te breken. Hoewel vlees, zuivelproducten en eieren allemaal veel eiwitten bevatten, kunnen deze bronnen ook veel cholesterol bevatten en zijn ze geen optie voor mensen die een veganistisch dieet volgen. Mungbonen bevatten 3,2 gram eiwit per portie voor 1 kopje. Geïnterviewd in de "Today" -show raadt Madelyn Fernstrom, directeur van het Weight Management Center van het University of Pittsburgh Medical Center, aan om elke dag te streven naar ongeveer 0,4 gram eiwit per pond lichaamsgewicht.
Aanzienlijke vitamine C
Een portie mung taugé van 1 kop bevat 23 procent dagelijkse waarde van vitamine C op basis van een dieet met 2000 calorieën. Het is essentieel om voldoende vitamine C in uw dagelijkse voeding te krijgen, omdat het lichaam het niet opslaat. De vitamine is een antioxidant die het lichaam helpt beschermen tegen schade door vrije radicalen. Het helpt het lichaam ook om collageen te produceren, noodzakelijk voor de huid, kraakbeen, ligamenten en wondgenezing. Vitamine C heeft een beschermende functie en helpt hartaandoeningen en hoge bloeddruk te voorkomen.
Kick-up van de vitamine K
Mungbonen zijn rijk aan vitamine K, met een portie spruiten met een inhoud van 1 kopje met een dagelijkse waarde van 43 procent. Hoewel vitamine K niet zo algemeen bekend is als andere vitamines, is het nog steeds belangrijk. Het lichaam slaat vitamine K op in de lever en vetweefsel, maar suppletie door middel van voeding is noodzakelijk, vooral als u een leveraandoening, galblaasaandoening, coeliakie heeft of bloedverdunners gebruikt. De vitamine helpt je botten gezond te houden en helpt je bloed stollen normaal.
