Landham is een gerecht dat traditioneel wordt genoten tijdens vakanties zoals Pasen of Thanksgiving. Zout gezouten en gerijpt tot zes maanden, landham wordt meestal gekookt in de oven of gerookt in een roker. Roken van de ham gaat door met het kookproces dat is gestart tijdens het rijpen van het vlees - dat direct na het uithardingsproces komt - en geeft ook de zoet-en-hartige smaken van het varkensvlees vrij. Een landham in een elektrische roker klaarmaken is relatief eenvoudig, als je maar de tijd hebt. Gerookte ham kan vier tot vijf uur duren om volledig te koken.
Stap 1
Bereid je glazuur voor door sinaasappelsap, honing en bereide mosterd in een kom te combineren. Meng de ingrediënten goed met een vork gedurende twee tot drie minuten. Zet het glazuur opzij.
Stap 2
Bereid je elektrische rookoven voor, zorg dat de lavarotsen op hun plaats zitten en vul de waterpan volgens de instructiehandleiding van de fabrikant. Je kunt ananassap of appelsap vervangen door water om de ham te laten smaken tijdens het roken.
Stap 3
Verwarm de roker voor op 200 graden Fahrenheit. Voeg houtsnippers toe ongeveer drie tot vijf minuten nadat je bent begonnen met het verwarmen van de roker.
Stap 4
Poets het glazuur lichtjes over de ham en plaats het op de roker. Sluit het deksel en laat de ham vier tot vijf uur roken. Borstel het glazuur om de 45 minuten over de ham.
Stap 5
Verwijder de ham wanneer de interne temperatuur 165 graden Fahrenheit heeft bereikt. Laat het vijf minuten rusten voordat je het snijdt.
Dingen die je nodig hebt
- 6 tot 8 pond landham, gekookt en gezouten
- Elektrische roker
- Hickory-houtsnippers
- Apple-houtsnippers
- Kookthermometer
- 1/3 kopje sinaasappelsap
- 1/3 kopje honing
- 1 1/2 theelepel. bereide mosterd
- Barbecue borstel
