Fettuccine Alfredo is een Italiaanse pastaschotel met een kaasachtige roomsaus. In combinatie met een gegrilde kippenborst of alleen geserveerd, is het een heerlijke hoofdgerecht optie. Volgens Epicurious is Alfredo di Lello de Romeinse chef-kok die dit gerecht in de jaren 1920 heeft gemaakt. Terwijl bereide sauzen commercieel verkrijgbaar zijn, hoef je geen opgeleide chef-kok te zijn om je eigen zelfgemaakte fettuccine Alfredo te maken.
fettuccine
Technisch gezien kun je noedels van elke vorm in dit gerecht gebruiken; nochtans, is de traditionele noedel vereist fettuccine, die een lange, vlakke, brede noedel is. Fettuccine-noedels zijn meestal droog verpakt in de pastabak van uw supermarkt of vers in de productsectie. Vanwege de breedte nemen fettuccine-noedels iets langer om te bereiden dan spaghetti-noedels. Kook de verse noedels ongeveer vier minuten en droog de noedels gedurende acht tot twaalf minuten. Voor een gezondere draai kun je volkoren fettuccine-noedels gebruiken.
Room
De romigheid van Alfredo-saus hangt af van de crème die je gebruikt. Kies een crème op basis van hoe gezond je recept moet zijn. Een vetbeladen zware room, half-half-half en zelfs magere melk zijn allemaal opties voor het creme-element van je Alfredo-saus. Vergeet niet dat hoe vetter de room, hoe voller uw Alfredo-saus zal zijn.
Kaas
Gebruik Parmezaanse kaas in je Fettuccine Alfredo-saus. Traditioneel wordt vers geraspte parmezaanse kaas gebruikt om de saus te maken. Verpakte, versnipperde parmezaanse kaas kan echter worden vervangen om het recept gemakkelijker te bereiden te maken. Geraspte parmezaanse kaas in een blik is geen goede optie voor dit soort saus, omdat het te veel vulstoffen bevat om goed in je saus te worden verwerkt. Voor verschillende wendingen, overweeg het toevoegen van een beetje romano-kaas of zelfs wat asiago-kaas om de smaak van je Alfredo-saus enigszins te veranderen.
kruiden
Hoewel fettuccine Alfredo-saus veel verschillende kruiden kan bevatten, is de enige essentiële smaak peper. Een traditionele Alfredo-saus vraagt om peper die vers gemalen is van peperkorrels. Zwarte peper die al gemalen is of zelfs witte peper zijn echter ook opties. De complementaire kruiden die je misschien wilt gebruiken zijn citroensap, knoflook en zelfs nootmuskaat. Hoewel niet technisch een specerij, vergeet dan niet om boter toe te voegen om je saus een vollere smaak te geven.
