Het grillen van een lamsbout zonder been is een effectieve manier om een unieke rokerige smaak aan het vlees te geven, maar het is ook een voorkeursmethode voor gezond koken. Door te grillen kan het vet van het lamsvlees af druipen, waardoor calorieën worden verminderd zonder dat de smaak wordt aangetast. Omdat een lamsbout behoorlijk dik is, heeft indirect grillen de voorkeur. Bij indirect grillen wordt de temperatuur laag gehouden en wordt het lamsvlees gedurende een lange periode gekookt.
Stap 1
Snijd overtollig vet weg van het lamsvlees met een scherp mes. Overtollig vet kan opflakkeringen veroorzaken en uw lam op de grill verbranden.
Stap 2
Bereid uw gas- of houtskoolgrill voor op indirecte warmte door alle kolen opzij te duwen of door slechts de helft van de branders aan te steken. De sleutel is om een warme en koude zone op het grillrooster te creëren. Streef naar een algemene grilltemperatuur van ongeveer 250 graden F.
Stap 3
Breng je lamsvlees op smaak met zout, peper en een van je favoriete smaakmakers of marinades.
Stap 4
Leg het lamsvlees op de koele kant van de grill, dek af en kook tot de binnentemperatuur 145 graden is. Een lamsbout van 3 pond duurt ongeveer 1 1/2 uur om te koken.
Stap 5
Haal het lam uit de grill en laat het minstens 10 minuten rusten. Door het vlees te laten rusten, kunnen de sappen weer in het lam worden opgenomen, waardoor de zachtheid en sappigheid behouden blijven.
Dingen die je nodig hebt
- Scherp mes
- Zout
- Peper
- Vlees thermometer
Tips
- Voeg met water doordrenkte hardhouten schilfers toe aan je gaspitten of hete kolen om je lam van unieke rokerige smaken te voorzien. Probeer walnoot, hickory, esdoorn of pecannotenhout.
waarschuwingen
- Was al het kookgerei dat is gebruikt om het rauwe lamsvlees te behandelen met warm water en zeep om bacteriën te doden die bij inslikken voedselziekte kunnen veroorzaken.
