Vitamine K is een in vet oplosbare voedingsstof die wordt aangetroffen in sterk uiteenlopende concentraties in veel groenten, fruit, vlees, noten, zaden, granen, kruiden, oliën en zuivelproducten. Vitamine K is noodzakelijk voor de aanmaak van bloedstollingseiwitten. Met een vitamine K-tekort kan uw lever geen adequate niveaus van deze eiwitten produceren. Omgekeerd kan een overvloed aan vitamine K in de voeding de werking van bloedverdunnende medicijnen tegenwerken. Of u nu uw vitamine K-inname probeert te verhogen of te beperken, wetende welke voedingsmiddelen deze micronutriënt bevatten, kan u helpen een voedingsplan op te stellen dat aan uw voedingsdoelstellingen voldoet.
Groenten
Veel groenten bevatten vitamine K. Donkergroene, bladgroente, zoals spinazie, boerenkool, collards en andere groenten bevatten de hoogste concentraties. Uw arts kan u adviseren om het gebruik van deze groenten te beperken als u een bloedverdunner gebruikt. Andere groenten met een matige hoeveelheid vitamine K zijn kool, spruitjes, asperges, broccoli, sla, okra, rabarber, selderij en erwten met zwarte ogen. Maïs, komkommers, aubergines, champignons, gele uien, witte en zoete aardappelen, courgettes, tomaten en groene erwten zijn voorbeelden van groenten die weinig vitamine K bevatten.
Fruit
Verschillende soorten fruit bevatten matige tot lage niveaus van vitamine K. Pruimen, bramen, bosbessen, druiven en kiwi's dragen matige hoeveelheden vitamine K bij aan uw dieet. Lage hoeveelheden vitamine K worden aangetroffen in aardbeien, frambozen, appels, sinaasappels, bananen, perziken, peren en meloenen.
kruiden
Peterselie is een veelgebruikt kruid dat vitamine K bevat. In kleine hoeveelheden voegt peterselie weinig vitamine K toe aan de meeste gerechten. Recepten die grote hoeveelheden peterselie bevatten, zoals pesto, kunnen echter een gemiddelde hoeveelheid vitamine K aan uw dieet bijdragen. Andere specerijen die lage hoeveelheden vitamine K bevatten, zijn knoflook, koriander, oregano, bieslook en curry.
Vlees, gevogelte, eieren, vis en zeevruchten
Rood vlees en gevogelte bevatten weinig vitamine K, met runderlever, lamsvlees en eend met de hoogste concentraties. Kippeneieren bevatten een lage hoeveelheid vitamine K, die is geconcentreerd in de dooier. Vis bevat variabele maar relatief lage hoeveelheden vitamine K, met zalm, ingeblikte tonijn en makreel die de hoogste concentraties bevatten. De meeste zeevruchten, inclusief kreeft, mosselen, mosselen, oesters en sint-jakobsschelpen, bevatten ook lage niveaus van vitamine K. Garnaal is een uitzondering; het bevat geen meetbare vitamine K.
Melk en zuivelproducten
Melk en zuivelproducten bevatten variabele concentraties vitamine K, met uitzondering van niet-vette zuivelproducten. Omdat vitamine K in vet oplosbaar is, wordt het samen met het vet in niet-vette zuivelproducten verwijderd. Volle melk en zuivelproducten gemaakt van volle melk bevatten meer vitamine K dan melk en zuivelproducten met een verlaagd vetgehalte.
Granen en Droge bonen
Granen, zoals rijst, haver, gerst en tarwe, bevatten zeer lage hoeveelheden vitamine K. Mungbonen en sojabonen bevatten gematigde hoeveelheden vitamine K; lage concentraties worden aangetroffen in limabonen, kikkererwten, pinto bonen, bruine bonen en gebakken bonen.
Noten, zaden en oliën
Echte noten, zoals kastanjes, cashewnoten, hazelnoten, pistachenoten, walnoten en pecannoten, bevatten een kleine hoeveelheid vitamine K. Amandelen en pinda's, die geen echte noten zijn, bevatten geen vitamine K. Net als boomnoten bevatten zonnebloem- en pompoenpitten een kleine hoeveelheid vitamine K. Plantaardige oliën en smeersels, margarine, bakvet en commerciële saladedressings zijn ook bronnen van vitamine K in de voeding. Deze voedingsmiddelen dragen niet significant bij tot uw totale inname van vitamine K tenzij u ze in grote hoeveelheden gebruikt.
