Er zijn tientallen geliefde manieren om kip gefrituurd, gegrild, gebakken of in een soep te bereiden. Een elegante manier om kip te maken is om het te pocheren in de court bouillon, een saus die speciaal is ontworpen voor stroperij en die is gemaakt van witte wijn, groenten en peper. Deze stroperige vloeistof wordt vaak gebruikt voor zeevruchten en kip, omdat het een subtiele verfijnde smaak van wijn en aardse peper aan het vlees toevoegt, waardoor de smaak van het gerecht wordt verbeterd.
Stap 1
Voeg de ui, wortel, selderij, laurier, tijm, witte wijn, zout, zwarte peperkorrels en water toe aan de pan en breng ze op hoog vuur aan de kook.
Stap 2
Voeg de kipfilets toe en verlaag de hitte tot medium. De court bouillon moet de kipfilets bedekken. Als dat niet het geval is, voeg dan meer water toe tot de kip bedekt is.
Stap 3
Plaats het deksel op de pan en laat het mengsel 35 minuten sudderen, of tot de kip gaar is.
Stap 4
Trek één grote kippenborst uit de pan en gebruik je vleesthermometer om de temperatuur op te nemen. Wees voorzichtig om het bot van de kip te vermijden, omdat de temperatuur van het bot mogelijk hoger is dan het vlees. De interne temperatuur van de kip moet 165 graden Fahrenheit zijn.
Stap 5
Haal de kip uit de pan. Kuif de kip en serveer hem warm of verwijder de schil en botten om de kip in een salade te gebruiken. Gooi de court bouillon en groenten weg, of reserveer ze om een saus te maken.
Dingen die je nodig hebt
- 1 ui, in plakjes gesneden
- 1 wortel, geschild en in plakjes
- 2 stengels bleekselderij, in orde gemaakt en gesneden
- 2 laurierblaadjes
- 1 verse lente tijm
- 2 kopjes droge witte wijn, zoals Chardonnay
- Zout naar smaak
- 1 eetl. zwarte Peperbollen
- 4 kopjes water
- 8 bevroren halve kippenhelften, met huid en botten erop
- Koekenpan met deksel
- Spatel
waarschuwingen
- Eet geen onvoldoende verhitte kip, die mogelijk salmonella en andere door voedsel overgedragen bacteriën bevat die een ernstige ziekte of de dood kunnen veroorzaken.
