Het maken van een cake is geen moeilijk proces, maar er kunnen zich complicaties voordoen, of je nu een voorgemengd product gebruikt of de cake helemaal opnieuw maakt. Door de ingrediënten te wijzigen, kunt u echter een aantal mogelijke valkuilen elimineren die ertoe leiden dat een cake droog en kruimelig wordt wanneer deze uit de oven komt. In sommige gevallen is het maken van vervangingen of het toevoegen van een extra element alles wat u nodig hebt om een extreem vochtige en smaakvolle cake te maken.
Stap 1
Voeg een doos met instantpuddingsamenstelling toe aan de droge ingrediënten van het recept en roer. Pudding zorgt voor stabiliteit van de ingrediënten en verandert de textuur van de cake om het soepel en vochtig te maken. Gebruik een pudding-smaak die deze taart aanvult. Als u bijvoorbeeld een chocoladetaart aan het bakken bent, selecteert u de chocoladepuddingmix. Als alternatief kunt u een pudding-smaak selecteren die bijdraagt aan de cake; combineer bijvoorbeeld een muntpudding met chocoladetaart.
Stap 2
Scheid het wit van de dooier van één ei uit het recept. Gooi het wit weg en voeg alleen de dooier toe aan het beslag. Deze stap is nodig voor slechts één ei, ongeacht het aantal dat in het recept wordt gebruikt. Eiwitten zijn droogmiddelen en te veel zullen het vochtgehalte van het beslag verminderen.
Stap 3
Voeg een extra 1/3 kop plantaardige olie toe aan het beslag en roer. Plantaardige olie vermindert de productie van gluten in bloem, een eiwit dat voorkomt in tarweproducten en dat werkt als bindmiddel. Teveel gluten in een cake zorgt ervoor dat het plakkerig is in plaats van vochtig.
Stap 4
Gebruik echte boter in plaats van margarine, zelfs als het recept erom vraagt. Margarine of botersurrogaten bevatten meer water dan vet. Het is echter het vet in boter dat helpt om de cake bij elkaar te houden en het te bevochtigen. Het overtollige water in margarine zal verdampen in de hitte van de oven, waardoor je een droge textuur aan je cake krijgt.
Stap 5
Meng het beslag goed door na het toevoegen van eventuele extra ingrediënten die in het recept worden gevraagd, om ervoor te zorgen dat ze volledig worden opgenomen en bak dan de cake normaal.
Dingen die je nodig hebt
- 1 doos instantpudding
- 1 eiwit
- 1/3 kop plantaardige olie
- Boter
- 1 zakje zuivel crème topping
Tips
- Het is niet nodig om elke stap te gebruiken om je cake te bevochtigen. Selecteer een of een combinatie van wijzigingen om een luxe textuur voor het beslag te creëren. Gebruik als alternatief voor instantpudding een zak met droge zuivel-toppingmix.
