Een soort schelpdieren, langostinos lijken op kleine kreeften. Hoewel ze vaak worden verkocht als garnalen of onder de naam 'squat lobster', behoren langostinos tot de krabfamilie. Het staartvlees is het enige eetbare gedeelte van de schaaldieren; het heeft een textuur gelijkend op garnaal maar met een mild zoete smaak die op krab of zeekreeftvlees lijkt, zegt SeafoodSource.com. Staarten van Langostino worden meestal voorgekookt en bevroren verkocht. Verse langostinos kunnen op dezelfde manier worden gebakken of gefrituurd als garnalen; echter, een vetarme bereidingsmethode zoals stroperij is gezonder en levert vlees op dat in een verscheidenheid aan gerechten kan worden gebruikt.
Stap 1
Vul een grote pan of soeppan met vloeistof, kies uit water, bouillon, wijn of een combinatie. Plan op ongeveer 2 kopjes vloeistof voor 18 tot 24 langostinos.
Stap 2
Roer je keuze van smaakmakers in de vloeistof. Deze omvatten zout, peper, kruiden, versgehakte kruiden zoals peterselie, gearomatiseerde azijn en gehakte uien, selderij en wortels.
Stap 3
Breng de vloeistof op hoog vuur aan de kook. Verlaag het vuur totdat het mengsel zachtjes aanvoelt, laat de pot onbedekt en kook tot 30 minuten. Zeef de vloeistof door een vergiet of zeef en breng alleen de vloeistof terug in de pot.
Stap 4
Breng de vloeistof weer aan de kook. Voeg de langostinos toe en pocheer gedurende drie tot vier minuten.
Stap 5
Verwijder de langostino's uit de stroperige vloeistof en serveer onmiddellijk of ontspan en gebruik het vlees in andere recepten.
Dingen die je nodig hebt
- Grote pan of soeppan
- Vloeistof, zoals bouillon of wijn
- Menglepel of spatel
- kruiden
- Vergiet of zeef
- Verse langostinos, geschild en uitgewoond
Tips
- Dien gekookte langostino's als aperitief, besprenkeld met vers citroensap en gearomatiseerde olie. Gebruik gepocheerd langostino-staartvlees als een pizza-topping, in salades, soepen of toegevoegd aan pastaschotels. Je kunt langostino-staartvlees gebruiken als vervanger in elk gerecht dat garnalen, kreeften of krab nodig heeft.
waarschuwingen
- Langostinos bevatten veel cholesterol: een portie van 3-ounce bevat 75 milligram cholesterol, of 25 procent van het cholesterol dat een gezonde volwassene zich elke dag zou moeten beperken. Als u een voorgeschiedenis heeft van hartaandoeningen of een hoog cholesterolgehalte in het bloed, beperk dan uw inname van langostinos.
