Geelstaart roken thuis kan een ontmoedigende klus lijken, maar het is eigenlijk een vrij eenvoudig proces dat minder kost dan het kopen van gerookte yellowtail en geeft je controle over de smaak van je gerookte vis. Voordat de vis wordt gerookt, moet hij worden gedrenkt in een pekeloplossing, die helpt om het bloed uit het vlees te verwijderen en het een beetje extra smaak geeft. Pekelen is essentieel voor het roken van yellowtail, maar laat de vis niet langer dan 60 minuten pekelen, of het kan te zout zijn om te eten.
Stap 1
Combineer 1/2 gallon water en het koosjer zout, bruine suiker, knoflookpoeder en zwarte peper in een grote voedselopslagcontainer om de pekelvloeistof te maken. Plaats de container in de koelkast en laat hem een uur afkoelen.
Stap 2
Roer de pekelvloeistof in de koelkast om de ingrediënten na 1 uur opnieuw te combineren. Voeg de geelstaartfilets toe aan de pekelvloeistof, dek de schaal af en zet hem 1 uur in de koelkast.
Stap 3
Haal de yellowtail uit de koelkast en spoel de vis met koud, schoon water uit de kraan, gebruik je vingers om overtollige kruiden te verwijderen.
Stap 4
Dep de filets droog met schone papieren handdoeken en plaats ze op een koelrek. Laat de vissen rusten zonder te worden afgedekt gedurende 2 uur.
Stap 5
Verhit je roker tot 190 graden Fahrenheit en borstel de grill met extra vierge olijfolie of plantaardige olie.
Stap 6
Plaats de vis op de gril, en bedek de roker. Rook de vis gedurende 4 uur voor lichtgerookte vis of 5 uur voor vis met een zwaardere rooksmaak.
Stap 7
Verwijder de filets van de roker en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur voordat ze worden verpakt.
Dingen die je nodig hebt
- 1/2 kop koosjer zout
- 1/8 kopje bruine suiker
- 1/2 theel. knoflook poeder
- 1/4 theelepel. grof gemalen zwarte peper
- Grote voedselopslagcontainer
- 5 lbs. Geelstaartfilets
- Papieren handdoeken
- Afkoelrek
- Roker
- Eten penseel
- Extra vierge olijfolie of plantaardige olie, voor het poetsen
Tips
- Een koelrek zoals die worden gebruikt voor het bakken kan worden gebruikt voor het drogen van de vis. Als u hout wilt toevoegen aan uw roker voor extra smaak, werkt ceder bijzonder goed met yellowtail.
