Kekerbonen - of kikkererwten - zijn de meest geconsumeerde peulvruchten ter wereld. Garbanzos zijn een goede bron van vitamine B6, C en zink. Ze bevatten veel complexe koolhydraten en vezels en zijn een uitstekende bron van eiwitten. Kikkererwten zijn een nietje in het vegetarische dieet en worden vaak gegeten in de vorm in hummus, falafels of curry. Ze zijn het hele jaar door verkrijgbaar, zowel gedroogd als ingeblikt. Veel huiskoks die zich zorgen maken over chemicaliën in ingeblikte goederen geven de voorkeur aan gedroogd gebruik. Een rijstkoker is een manier om gedroogde garbanzos moeiteloos voor te bereiden.
Stap 1
Leg de droge garbanzo bonen op een vaatdoek en pluk alle puin, stenen of beschadigde bonen.
Stap 2
Plaats de bonen in een vergiet en spoel ze grondig af onder koud stromend water.
Stap 3
Week de bonen in een pot water gedurende minimaal 4 uur om de kooktijd te verkorten en ze makkelijker te verteren. Veeg alle huiden af die naar de oppervlakte drijven, laat de weekvloeistof uitlekken en spoel de bonen af.
Stap 4
Giet je garbanzo bonen in de kom rijstkom en voeg water toe totdat het hen bedekt met ten minste 3 centimeter. Voor meer smaak, gebruik plantaardige bouillon om de bonen te koken in plaats van water.
Stap 5
Sluit de deksel van de rijstkoker, kies een gewone cyclus en stel de timer in op anderhalf uur. Verwijder het deksel gedurende het laatste half uur en breng de bonen op smaak met zout.
Stap 6
Test de kikkererwten op gaarheid door er een of twee met een vork in te prikken. Ze moeten zacht zijn en het grootste deel van het water moet worden opgenomen.
Stap 7
Giet de bonen in je vergiet.
Dingen die je nodig hebt
- Vaatdoek
- Vergiet
- Water- of groentebouillon
- Zout
Tips
- Als je de bonen kookt voor een braadpan zoals een chili of cassoulet, verwijder ze dan als ze al dente zijn om verder te kunnen koken. Veel elementen beïnvloeden de kooktijd van gedroogde peulvruchten, inclusief de leeftijd van de bonen, of er nu hard of zacht water wordt gebruikt en de minerale samenstelling van de grond waarin ze zijn gekweekt. Op hogere hoogten duurt het iets langer om de bonen te bereiden.
