Bevroren tonijn, als deze op zee bevroren was, is vaak beter dan verse tonijnsteaks, die 7 tot 10 dagen oud kunnen zijn als je het in de winkel koopt. Tonijn is een grote vette vis met een sterke smaak en vleesachtig vlees, goed geschikt om te worden geserveerd als een dikke steak. Bedek en bak bevroren of ontdooide tonijnsteaks snel bij een hoge temperatuur om uitdroging tijdens het kookproces te voorkomen. Zorg ervoor dat de vis goed is gekookt voor het serveren door de interne temperatuur te testen met een vleesthermometer.
ontdooien
De Amerikaanse Food and Drug Administration zegt dat als je bevroren tonijn vóór het bakken ontdooit, je de vis 's nachts in een koelkast moet ontdooien. Laat vis nooit ontdooien op een aanrecht of op kamertemperatuur. Wanneer rauwe vis wordt blootgesteld aan warme lucht, vermenigvuldigen bacteriën en door voedsel overgedragen ziekteverwekkers de kans op voedselvergiftiging. De Thesaurus van de Kok zegt dat bederfelijk voedsel dat langer dan twee uur is weggelaten bij 40 tot 140 graden Fahrenheit als onveilig wordt beschouwd om te eten.
Voorbereiding
Was uw handen met zeep en water voor en na het werken met rauwe vis om besmetting van andere voedingsmiddelen te voorkomen, en reinig oppervlakken nadat u ze hebt gebruikt om rauw voedsel te bereiden en voordat u andere ingrediënten klaarmaakt. BBC GoodFood adviseert tonijn niet te wassen voor gebruik en beveelt aan om het gewoon droog te drogen met schone papieren handdoeken voordat u het in een recept gebruikt.
Een ontdooide tonijnsteak bakken
Verwarm de oven voor op 450 graden. Leg de tonijnsteak op een stuk aluminiumfolie en breng op smaak met zout, peper of een selectie van kruiden. Wikkel de folie in een los pakket en plaats het in het midden van de oven, direct op de plank. Bak gedurende 10 minuten per inch dikte. Verwijder het foliepakket uit de oven en zorg ervoor dat de tonijn gaar is voordat u het serveert. Het vlees moet ondoorzichtig zijn en gemakkelijk schilferen wanneer het met een scherp mes wordt aangedrukt.
Een bevroren tonijnsteak koken
Sta extra kooktijd toe als je een bevroren tonijnsteak bakt. Zorg ervoor dat de vis goed is gekookt door de interne temperatuur van de tonijnsteak te testen met een vleesthermometer. Goed gekookte tonijn moet op het dikste punt 145 graden Fahrenheit zijn.
