Samen met bloemkool, broccoli, spruitjes en groene paprika's zijn komkommers vaak verantwoordelijk voor gas en indigestie. Bezoek uw arts om te bepalen of uw spijsverteringsproblemen het gevolg zijn van een veel voorkomende reactie op de soms bittere eigenschappen van komkommers of van een meer chronisch probleem zoals diverticulaire aandoeningen. Vermindering van uw consumptie van komkommers kan helpen. Als je hunkert naar de knapperige veggie, kunnen de keuzes die je maakt bij het kopen, groeien of serveren van komkommers, resulteren in minder spijsverteringsproblemen.
Bitter Compound
Drugs.com identificeert komkommers als een van de belangrijkste gasveroorzakende voedingsmiddelen. Een stof in komkommers die bekend staat als cucurbitacine veroorzaakt bij sommige mensen indigestie. Komkommers die waarschijnlijk boeren, buikpijn en andere tekenen van indigestie veroorzaken, smaken ook bitter, omdat cucurbitacin zowel bitterheid als gas veroorzaakt. Telers en consumenten kunnen het moeilijk vinden om te voorspellen welke komkommers waarschijnlijk gas veroorzaken, omdat klimaat- en bodemveranderingen onvoorspelbare effecten hebben op het cucurbitacinegehalte van komkommers.
Diverticular Disease
Als u diverticulaire aandoeningen heeft, kunnen komkommerzaden maagklachten veroorzaken. Sommige mensen ontwikkelen kleine zakjes in de bekleding van hun dikke darm of dikke darm. De aandoening, bekend als diverticulosis, verschijnt bij 10 procent van de mensen ouder dan 40, en 50 procent van de mensen ouder dan 60, volgens de National Digestive Diseases Information Clearing House. Onder mensen die lijden aan diverticulose, ontwikkelt maar liefst een kwart van hen een ontsteking van die buidels, die bekend staat als diverticulitis. Harde zaden zoals zonnebloempitten hebben meer kans op gas, een opgeblazen gevoel en krampen dan komkommerzaden, maar voor extreem gevoelige patiënten kunnen komkommers diverticulaire zakjes irriteren.
Dienende opties
De Oregon State University Extension Service merkt op dat cucurbitacine het vaakst voorkomt in de schil, het buitenvlees en het steneneinde van de komkommer. Om de kans op bittere smaak en indigestie te verkleinen, pel komkommers voor het serveren door zowel de schil als een deel van het vlees net onder de huid te verwijderen. Snij de bovenste inch van de komkommer af en gooi weg. Het afkalfmes periodiek spoelen tijdens het schillen en voordat u de komkommer snijdt, kan ook helpen het cucurbitacin-gehalte van de gesneden of gesneden komkommers te verminderen. Als diverticulaire ziekte een probleem is, zaai de komkommers door de zaden in het midden van de groente uit te scheppen.
Suggesties kopen en groeien
Zoek naar komkommers met een "waardeloos" label bij de supermarkt of boerderij staan. Kwekers ontwikkelen komkommers om de cucurbitacine in de vrucht van de komkommerplant te verminderen of te elimineren. Als je je eigen cukes kweekt, koop dan zaden met het label "werkeloos" of "bittervrij". Verbittering komt ook voor bij het kweken van komkommers die niet genoeg water krijgen. Houd het cucurbitacin-niveau laag door regen met water uit uw slang te laten toenemen tijdens periodes van droogte. Mulch helpt ook vocht vast te houden. Slechte bodem resulteert ook in gestreste komkommers, dus vergroot je komkommerpleister als dat nodig is door je grond te laten testen en aanbevelingen voor bodemveranderingen zoals mest of tuinkers te volgen.
