Marineren rib achter ribben geeft smaak en vocht in het vlees. Dit helpt het vlees zacht te houden en geeft subtiele smaaktonen bij het consumeren. Sommige barbecue-enthousiastelingen zullen zeggen dat de enige manier om ribben te koken op de grill staat. Je kunt ook ribben marineren en koken in een oven of in een slow cooker. Het proces van "laag en traag" is een rode draad in alles. "Laag en langzaam" verwijst naar het gedurende langere tijd bij lage temperaturen bereiden van vlees.
Roken op een grill
Stap 1
Marineer de ribben in de koelkast gedurende twee tot 24 uur. Trek de ribben minstens één uur vóór het koken uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur komen.
Stap 2
Stel de grill in voor indirect koken. Indirect koken heeft vlammen in één gebied en kookt het vlees in een gedeelte uit de buurt van directe vlammen. Plaats bijvoorbeeld de linkerkant op "Medium-Laag" -warmte met de rechterkant zonder vlammen. Met gesloten deksel, zou de interne hitte ongeveer 225 graden Fahrenheit moeten bereiken.
Stap 3
Zet houtsnippers op houtskool voor een rokerige smaak. Mesquite of hickory zijn populaire bossen. Plaats een waterpan met 1/2 inch water onder het gedeelte zonder vlammen.
Stap 4
Plaats de ribben aan de zijkant van de grill weg van de vlammen. Sluit het deksel.
Stap 5
Kook gedurende drie tot zes uur. Controleer na 2.5 uur de interne temperatuur met een vleesthermometer. Rundvlees wordt veilig gekookt op 165 graden. Borstel elk uur met marinade.
Stap 6
Rijg desgewenst in de laatste 15 tot 30 minuten met barbecuesaus. Door eerder barbecuesaus aan te brengen, verbranden de suikers, waardoor een zwarte korst ontstaat.
Oven geroosterd
Stap 1
Neem de ribben uit de koelkast om ongeveer een uur voor het koken op te warmen tot kamertemperatuur.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 325 graden Fahrenheit.
Stap 3
Plaats de ribben op een braadrek boven een pan om druppels te verzamelen.
Stap 4
Plaats de ribben in de oven en bak ze een tot twee uur. Rijg elke 30 minuten met een reserve marinade.
Stap 5
Controleer de interne temperatuur met een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat ze ten minste 165 graden zijn. Plaats de thermometer in het vleesachtige gedeelte tussen de middelste ribben.
Slow Cooker Gemarineerde ribben
Stap 1
Laat de ribben een nacht in de koelkast marineren. Trek de ribben een uur voor het koken uit de koelkast. Snijd de ribben in kleinere maten die in de slowcooker passen.
Stap 2
Spuit de binnenkant van de slowcooker in met een anti-aanbakspray.
Stap 3
Leg de ribben in het slowcooker en giet extra marinade over de ribben, zodat ze volledig bedekt zijn.
Stap 4
Bedek het slowcooker en zet het op "Hoog". Kook ongeveer zes uur totdat het vlees zacht is. Keer af en toe om het vlees te roosteren in de kookmarinade. Steek een vleesthermometer in om veilig gekookte ribben te garanderen.
