De beste manier om rundvlees te hakken, is in een vleesmolen. Een vleesmolen is echter een gespecialiseerd apparaat dat in elke keuken niet gebruikelijk is. Als je je eigen vlees wilt hakken in plaats van het te kopen in de winkel, kun je dat nog steeds doen met een keukenmachine. Een van de voordelen van het fijnhakken van uw eigen vlees is dat het vlees frisser is en u een betere controle heeft over het vetgehalte. Je kunt ook bepalen hoe grof je het snijdt en alle kruiden en smaakstoffen direct in het gehakt mengen.
Stap 1
Spoel het vlees onder koud water om overtollig bloed te verwijderen. Gebruik geen warm water, waardoor bacteriën aan de oppervlakte kunnen vermenigvuldigen.
Stap 2
Leg het vlees op de snijplank en gebruik het mes om het vet van de buitenkant van het vlees te snijden, indien gewenst. Het soort en hoeveelheid rundvlees dat u gebruikt, is afhankelijk van uw persoonlijke smaak. Dure sneden met zwaar marmer hebben meer smaak maar zullen ook meer vet bevatten. Slankere en goedkopere delen hebben minder marmering en zijn gemakkelijker te knippen.
Stap 3
Snijd het vlees in ongeveer 1-inch blokjes. Door het vlees in kleine stukjes te snijden, wordt het gemakkelijker om te hakken.
Stap 4
Als je specerijen wilt toevoegen, meet die dan in een kommetje. Probeer bijvoorbeeld voor een pittig gehakt 2 theel. van gemalen rode peper, 1 snufje zout en twee teentjes knoflook per pond rundvlees.
Stap 5
Doe de helft van het vlees in de keukenmachine. Voeg de helft van de kruiden toe als je je gehakt aan het kruiden bent.
Stap 6
Pulseer de keukenmachine gedurende enkele seconden totdat het vlees het gewenste niveau van grofheid bereikt. Stop om de paar seconden om de textuur te testen.
Stap 7
Leg het gehakt op een bord en hak de rest van het vlees in de keukenmachine. Doe dit in kleine batches om ervoor te zorgen dat je een consistente sleur hebt.
Stap 8
Gebruik het vlees onmiddellijk of wikkel het plastic. Bewaar het maximaal drie dagen in de koelkast als u het niet meteen wilt gebruiken. Bewaar het in de vriezer voor maximaal zes maanden.
Dingen die je nodig hebt
- Biefstuk
- Mes
- Snijplank
- Specerijen (optioneel)
- Kom (optioneel)
- Voedsel verwerker
- Bord
- Plasticfolie of zakjes
Tips
- Kook altijd gemalen vlees tot een binnentemperatuur van minstens 160 graden C. Het vlees fijnhakken verhoogt het oppervlak en vergroot de mogelijkheid om bacteriën in het vlees te krijgen. Door het vlees tot 160 graden te koken, worden de bacteriën gedood, adviseert het Amerikaanse ministerie van Landbouw de voedselveiligheids- en inspectiedienst.
