Niet alle kaneel is hetzelfde, hoewel alle soorten afkomstig zijn van het cinnamomum-genus en bomen van het altijd groene type zijn. Je vindt Saigon-kaneel, Ceylon-kaneel en Chinese kaneel op de markt. Saigon kaneel - soms Vietnamese kaneel genoemd - heeft een aantal onderscheidende kenmerken die het onderscheiden van de andere kaneelsoorten.
Gebruik
Saigon-kaneel, of cinnamomum loureirii, wordt beschouwd als de variëteit met superieure smaak en geur. Het belangrijkste gebruik van Saigon kaneel is als gemalen specerij. Amerikaanse kruidenimporteurs kopen het ook in ruwe schorsvorm en verkopen het in Amerika als "hele kaneel." Je zult dit soort kaneel vaak vinden in verwerkt voedsel en gebakken goederen. Medicinaal wordt het op de markt gebracht als een spijsverteringsstimulans en een samentrekkend middel. Chinese kaneel wordt voornamelijk geïmporteerd als een essentiële olie en gebruikt in parfums en als smaakstof. Ceylon kaneel wordt gebruikt als smaakstof voor zijn essentiële olie en voor geëxtraheerde oleoharsen, die ook worden gebruikt voor smaakstoffen en als bron van eugenol.
Essentiële olie
Saigon kaneelschors bevat tot 6 procent essentiële olie, vergeleken met 0,5 tot 2,5 procent in andere variëteiten. Andere soorten kaneel - waaronder Chinese kaneel, ook wel cassia of Cinnamomum cassia genoemd, en Ceylon kaneel, ook wel Cinnamomum verum of echte kaneel genoemd, domineren de specerijenmarkt, merk John C. Roecklein en PingSun Leung op, auteurs van "A Profiel van economische planten. "
Groei
Saigon-kaneel komt oorspronkelijk uit het Saigon-district in Vietnam, hoewel bomen ook in Japan en China worden verbouwd. Ceylon-kaneel wordt geteeld in Brazilië en de Seychellen. Chinese kaneel komt voor in Zuidoost-Azië, waar het vaak in het wild groeit. Schors van de kaneelboom van Saigon wordt geoogst wanneer de boom 10 tot 12 jaar oud is. Dat is twee keer zo oud als Ceylon-kaneel, dat voor het eerst wordt geoogst wanneer bomen ongeveer vijf jaar oud zijn.
Classificatie
Al deze kaneelvariëteiten hebben dezelfde classificatie onder U.S. Food and Drug Administration (FDA). De FDA geeft echter aan dat Cinnamon N.F. is gemaakt van de gedroogde bast van Saigon-kaneel. N.F. staat voor nationaal formularium. Het formularium stelt nationale farmacopeale normen voor voedingssupplementen, geneesmiddelen en doseringsvormen vast.
