De aardappel is een veelzijdige groente, geschikt voor meer dan alleenstaande presentaties in gebakken, gepureerde of geschulpte zijkanten. Aardappelsalades kunnen rode, witte, gele, nieuwe of fingerling-aardappelen gebruiken en warm, warm of koud worden geserveerd. De meeste salades gebruiken een op vinaigrette-gebaseerd verband. Als er teveel azijn in de dressing komt, corrigeer dit dan met een beetje keukenchemie.
Stap 1
Bewaar de salade zo lang mogelijk in de koelkast voordat u ze serveert, zodat de aardappelen azijn kunnen opnemen. Giet de vloeistof die door de aardappelen wordt geproduceerd af terwijl ze azijn absorberen voordat ze worden geproefd om te bepalen of verdere kruiden nodig zijn.
Stap 2
Voeg een beetje suiker, een theelepel per keer toe. Meng grondig voor het proeven. Als u liever kunstmatige zoetstoffen gebruikt, moet u er rekening mee houden dat 1 theelepel suiker overeenkomt met slechts 1/8 theelepel. van sommige zoetstoffen. Lees de labels op kunstmatige zoetstoffen voor theelepeltje-equivalenten.
Stap 3
Voeg mayonaise toe aan de Amerikaanse aardappelsalade, een eetlepel per keer. Mayonaise plus azijn en suiker maken de romige saladedressing die mensen op broodjes gebruiken, zodat je aardappelsalade kan smaken zoals je eerder saladedressing dan mayo hebt gebruikt.
Stap 4
Voeg een of meer aardappelen toe om meer azijn op te nemen. Voeg meer gekookte aardappelen toe als laatste redmiddel. Tenzij u proportionele hoeveelheden groenten en andere ingrediënten toevoegt - minus de azijn - zal het eindresultaat een beetje anders zijn dan het oorspronkelijke recept, maar de overtollige azijn zal door de aardappelen worden opgenomen.
Dingen die je nodig hebt
- Suiker of kunstmatige zoetstof
- Lepels meten
- Mayonaise
- aardappelen
- Mes
- Grote pan
Tips
- Maak de Amerikaanse aardappelsalade een dag verder als dat mogelijk is. De aardappelen zullen zout en azijn opnemen, waardoor het voor het serveren vaak extra kruiden wenselijk maakt. Aardappelsalade in Duitse stijl gebruikt een dressing van het vinaigrette-type die gemakkelijk kan worden veranderd door meer ingrediënten toe te voegen. Verwarm Duitse aardappelsalade voordat u de suiker toevoegt om de vinaigrette te reconstrueren. Wanneer u de Amerikaanse aardappelsalade corrigeert met suiker of deze een dag in de koelkast laat zitten, verzamelt zich wat heldere vloeistof rond de randen. Dit is het water gevormd door de chemische reactie tussen azijn en aardappelen of suiker. Giet het gewoon af voor het serveren. Vermijd het toevoegen van extra selderij, die nog meer water bijdraagt.
waarschuwingen
- Pas op met scherpe messen en gebruik ovenwanten om hete pannen te hanteren. Laat de aardappelen afkoelen in een kom met ijswater voordat u ze snijdt - het interieur wordt papperig en heet. Azijn heeft verschillende zuurpercentages. Gebruik het type azijn dat in het recept wordt genoemd of houd rekening met verschillende zuurtegraden.
