Vlees biedt een reeks vitamines, mineralen en andere voedingsstoffen die essentieel zijn voor een aantal vitale lichaamsfuncties. Vlees bevat echter ook verzadigde vetten en overconsumptie van deze vetten kan schadelijke gevolgen hebben voor de gezondheid. Het kiezen van mager vlees boven vettere opties kan het lichaam essentiële voedingsstoffen geven terwijl de inname van verzadigd vet wordt geminimaliseerd.
vitaminen
Vitaminen beschikbaar via vleesconsumptie omvatten vitamine A, B-complex vitamines en vitamine K. Vitamine A is van vitaal belang voor de goede werking van het immuunsysteem en helpt de huid en ogen gezond te houden. B-complexe vitamines zijn essentieel voor een aantal lichaamssystemen en -functies. Deze omvatten de productie van rode bloedcellen en beenmerg, ondersteuning en onderhoud van het cardiovasculaire en zenuwstelsel, celgroei en -deling, spijsvertering en energiemetabolisme. Vitamine K is noodzakelijk voor de bloedstolling, een functie die van vitaal belang is voor het wondhelingsproces van het lichaam.
mineralen
Vlees is rijk aan verschillende mineralen die cruciaal zijn voor de gezondheid en het welzijn van de mens. Het lichaam absorbeert en gebruikt het ijzer in vleesproducten gemakkelijker dan ijzer dat wordt verkregen uit plantaardige bronnen. IJzer is essentieel voor de functie van rood bloed, en draagt bij aan het transport van zuurstof naar cellen door het hele lichaam, terwijl selenium enzymen activeert die je nodig hebt voor celfunctie. Rundvlees bevat voldoende hoeveelheden ijzer - 29 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor mannen en 13 procent voor vrouwen - en bevat ook selenium. Andere soorten vlees bieden je echter ook ijzer en stimuleren je seleniuminname.
Eiwit
Vlees bevat complete eiwitten, wat betekent dat het alle essentiële aminozuren bevat die het lichaam nodig heeft voor een goede gezondheid. Eiwitten zijn cruciaal voor de productie en het onderhoud van vrijwel alle weefsels in het lichaam, waaronder spieren, huid, botten, haar, nagels, bloed en inwendige organen. Het lichaam heeft ook eiwitten nodig voor de productie van hormonen en enzymen.
overwegingen
Hoewel vlees een rijke bron is van veel vitale voedingsstoffen, bevat het ook verzadigde vetten. Je moet het dus in gematigde hoeveelheden eten als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet. Een hoge inname van verzadigde vetten kan bijdragen aan een reeks gezondheidsproblemen, zoals hart- en vaatziekten, obesitas en bepaalde vormen van kanker. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw Food Pyramid beveelt aan te kiezen voor mager vlees. Verbruik tot 6 gram eiwit voedsel - de groep die vlees bevat - elke dag.
